Сезон корюшки начался на рыбных рынках «Москва – на волне»

На рыбных рынках «Москва – на волне» начался сезон корюшки, сообщается на официальном сайте мэра столицы.

«На рыбных рынках «Москва – на волне» появилась ладожская корюшка улова этого года – охлажденная, с нежной текстурой и тонким ароматом, напоминающим запах свежего огурца. Обычно рыбу можно было найти на прилавках рынков «Москва – на волне» к середине или концу весны, когда нерест достигает пика. В этом году у горожан есть возможность купить свежую ладожскую корюшку уже в марте», – говорится в сообщении.

Помимо ладожской, на столичных рыбных рынках представлена и дальневосточная корюшка: мороженая, вяленая, а также горячего и холодного копчения. Такое разнообразие позволяет выбрать продукт на любой вкус – для ухи, жарки или в качестве готовой закуски.

Гастрономическая привлекательность ладожской корюшки – в ее универсальности. Рыбу запекают, маринуют, коптят, вялят, но классикой остается ее приготовление на сковороде: достаточно обвалять тушки в муке с солью и обжарить до золотистой корочки. Ценят ее и за пользу: высокое содержание витаминов А, D и омега-3 – жирных кислот, а также кальция и фосфора (которые поступают в организм вместе с мелкими костями) делает корюшку частым гостем на столах сторонников здорового питания.

Рыбные рынки «Москва – на волне» работают в районах Косино-Ухтомский и Митино. Помимо торговых рядов, здесь есть специализированные зоны хранения, фудкорты и студии для мастер-классов. Важная особенность рынков – наличие лабораторий, которые проверяют качество всей реализуемой продукции.