Одна ложка этого секрета — и картошка жарится идеально: хрустящая снаружи, мягкая внутри
Одна ложка этого секрета — и картошка жарится идеально: хрустящая снаружи, мягкая внутри Секрет идеального жареного картофеля
Жареный картофель часто прилипает к сковороде, становясь кашеобразным. Чтобы получить золотистый и хрустящий картофель, можно использовать кулинарный приём, который предотвращает прилипание и помогает сохранить форму.
Для приготовления потребуется добавить муку в масло перед жаркой. На разогретую сковороду с маслом всыпьте чайную ложку муки (для более хрустящего результата можно добавить столовую ложку). Быстро перемешайте муку в масле, чтобы она не подгорела. После этого выложите нарезанный картофель и жарьте до готовности, периодически помешивая. Мука образует защитный слой на каждом кусочке, предотвращая прямой контакт с горячей поверхностью, что обеспечивает равномерное обжаривание и помогает картофелю сохранить форму.
Для жарки рекомендуются сорта картофеля с низким содержанием крахмала, такие как Розара, Гала или Коломбо. Высокое содержание крахмала приводит к тому, что картофель разваривается. Перед жаркой нарезанные ломтики необходимо тщательно промыть холодной водой, чтобы удалить излишки крахмала, а затем хорошо просушить. Это предотвращает также разбрызгивание масла и способствует формированию хрустящей корочки.
По мнению Алексея Кириллова, шеф-повара с 20-летним стажем, "использование муки при жарке картофеля - это старый, проверенный временем приём. Метод работает за счёт того, что крахмал в муке образует клейстер, создавая румяную корочку, а также предотвращает излишнее выделение влаги из картофеля, что делает его структуру более плотной и хрустящей. Именно так и получается "золотая" корочка, которую мы все так любим".
Картофель был одним из первых овощей, выращенных в космосе. В 1995 году были проведены эксперименты на борту космического шаттла "Колумбия", в рамках которых изучалось, как картофель растет в условиях микрогравитации.
undefined
Что еще стоит узнать:
Читайте также:
Вчера 16:56
Вчера 16:09
Вчера 16:41
Вчера 16:56
Странные вкусовые предпочтения: что они могут рассказать о здоровье и возрасте
Дерматолог Энгельгардт перечислила продукты, из-за которых обостряются все кожные проблемы
«Верил, что ссоры — это происки темных сил»: победителя «Битвы экстрасенсов» обвинили в абьюзе
Певец SHAMAN выступил перед Ким Чен Ыном на празднике в КНДР
Midfielder frustrated as price tag blocks career changing move to Man United
1 dead, 2 injured after motorcycle crash in Queensbury
MTV VMAs 2025 First Performers Revealed: Sabrina Carpenter, J Balvin, Ricky Martin & More!
'You’ll never walk alone': Liverpool pays heartfelt tribute to Diogo Jota and Andre Silva - Watch
Фотосессия в Санкт-Петербурге: в платье своей мечты.
Праздник для всей семьи: отмечаем День флага России с Детским радио!
Dat.ax от Axenix – в каталоге совместимости ПО АРПП «Отечественный Софт»
Список лучших PvE-питомцев для фарма в Etheria: Restart
War Thunder Mobile празднует 2-ю годовщину с новым режимом и подарками
Samsung has announced the world's first 500 Hz OLED monitor, but it's the new 5K2K panel that's got my wallet twitching
Bongo Cat, still one of the biggest games on Steam, gets even bigger with multiplayer: You can now have up to 100 cats on your screen at once, all of them happily bapping away as their owners type
«Мне бы хотелось вернуть старого Сашу, но я боюсь». Александр Стоун рассказал Анфисе Чеховой, почему не может построить отношения
Нижегородская делегация примет участие в V форуме классных руководителей
ТНТ начал съёмки нового новогоднего фильма: первые фото Тимура Батрутдинова в образе Шурика
Опубликованы фотографии и видео со Дня города в Нижнем Новгороде
Капремонт дороги проведут на улице Зои Космодемьянской в Нижнем Новгороде
В ожидании бабьего лета. Долгосрочный прогноз погоды на сентябрь 2025 г.
Рязань вышла в финал конкурса «Культурная столица 2027 года»
"Спартак" опустился на 14-е место в РПЛ после победы "Оренбурга"
Отопление запустят в пробном режиме в Нижнем Новгороде в сентябре
Вскрываем 3 банки белорусской тушенки из Светофора: какое там мясо на самом деле и стоит ли покупать
В Нижегородскую область пытались завезти незаконные мед и молоко
Нижегородская область попала в топ-30 регионов РФ по уровню зарплат
Швентек вышла во второй раз на финальный турнир WTA
Теннисист Карен Хачанов стал 9-м в рейтинге ATP и первой ракеткой России
Кудерметова войдет в топ-30 рейтинга WTA по итогам турнира в Цинциннати
Зверев достиг полуфинала турнира "Мастерс" в Цинциннати
На Байкале собрались молодые ученые
Отопление запустят в пробном режиме в Нижнем Новгороде в сентябре
В Палехе пройдет вторая Сельская биеннале современного искусства «Преображение»
Жители девяти домов Ленинского района улучшили свои жилищные условия за счет инвестора благодаря программе КРТ
Музыкальные новости
«Лучше меня у тебя женщины не было, нет и никогда не будет!»: Волочкова унизила «жену» Шаляпина
Тимати защитил своё право на отдых после рождения ребёнка: «Я просто живу свою жизнь»
Певец Shaman рассказал, что благодаря спорту сильно похудел
Комик Гурам Амарян устроил самую роскошную свадьбу лета: звездные гости, кортеж «Геликов» и Баста на сцене
Опубликованы фотографии и видео со Дня города в Нижнем Новгороде
Нижегородская делегация примет участие в V форуме классных руководителей
В Нижнем Новгороде отменили ограничения на воздушные перевозки
Сибирь не отпускает: телеканал ТВ-3 поделился свежими кадрами со съёмок второго сезона сериала «Ронин» с Дмитрием Паламарчуком
В Якутии вынесен приговор 20-летнему уроженцу Абинска за покушение на незаконный сбыт наркотиков
В чем преимущества эндопротезирования коленного сустава по ОМС и квоте?
Вера Алентова о секретах игровой магии Олега Табакова: неподражаемый талант
Режиссер Грымов заявил, что Олег Табаков очень любил жизнь
Пострадавшие при возгорании машины подростки скончались в ожоговом центре Нижнего Новгорода
ДТП с участием мотоцикла произошло в Нижнем Новгороде
Водитель из Волгоградской области стал победителем всероссийского конкурса
Расписание автобуса № 46 изменится в Нижнем Новгороде с 20 августа
Власти опровергли приезд Путина в Нижний Новгород 20 августа
Президента не ждите: власти опровергли визит главы РФ в Нижний
Владимир Путин может приехать в Нижегородскую область на юбилей атома
Путин может приехать в Нижний Новгород на юбилей атомной промышленности
Команда футболистов-ампутантов «Динамо-Алтай» завоевала серебро чемпионата России (спорт лиц с ПОДА)
Стас Пьеха рассказал о проблемах со здоровьем после выступления в Нижнем Новгороде
Нижегородская область потеряла почти 300 миллионов из-за плохого оборудования в больницах и качества операций
«И орал, и визжал»: Стас Пьеха о проблемах со здоровьем после выступления в Нижнем Новгороде
Обзор иноСМИ: «сильное давление» Трампа на Зеленского и что США предложат Киеву
ЕС-лидеры намерены предотвратить попытки Трампа предъявить Киеву дополнительные требования, сообщает СМИ
В Киеве забеспокоились из-за предупреждения Трампа Зеленскому
В Киеве заявили, что Зеленский боится ареста в США, если не пойдет на условия Трампа
В Мордовии росгвардейцы примут участие в обеспечении охраны общественного порядка во время проведения футбольного матча РПЛ
Водитель из Волгоградской области стал победителем всероссийского конкурса
В Мордовии росгвардейцы примут участие в обеспечении охраны общественного порядка во время проведения футбольного матча РПЛ
Глеб Никитин поздравил нижегородских следж-хоккеистов с одержанной в Казани победой
Президент Лукашенко постановил меры по стимулированию туризма в Беларуси
Лукашенко: туристы в Белоруссию не поедут, если в отелях будут тараканы
Москва внедряет роботов: Собянин запускает инновационный проект
Никитин сообщил об отражении летевших на нижегородское промпредприятие БПЛА
Никитин и Петушенко обсудили будущее нижегородских дорог
Артём Здунов обсудил сотрудничество с главой Нижегородской области
Муралы украсят Нижний Новгород в рамках Биеннале экологического искусства
Подрядчик по ремонту школы в Мордовии устроил свалку строительного мусора
Лучшего лесного пожарного выбрали в Нижегородской области
Празднование Яблочного Спаса пройдёт в «Заповедных кварталах» 19 августа
В Палехе пройдет вторая Сельская биеннале современного искусства «Преображение»
На Байкале собрались молодые ученые
«Мне бы хотелось вернуть старого Сашу, но я боюсь». Александр Стоун рассказал Анфисе Чеховой, почему не может построить отношения
Нижегородская делегация примет участие в V форуме классных руководителей
Родина российского триколора: в Петровском сквере установят стелу в честь национального флага
Архангельские врачи из «Семашко» провели сложную операцию по удалению опухолей сразу двух органов
Уполномоченный по защите прав предпринимателей в НАО совместно с заместителем прокурора региональной прокуратуры провели прием предпринимателей
В Северодвинске введена в эксплуатацию 1-я очередь ЖК «Аквилон Listva»
Какие бургеры лучше заказывать с доставкой?
Преимущества работы с агентством недвижимости: услуги, этапы
Прогноз погоды в Крыму на 17 августа
Что лечит травматолог: основные заболевания и травмы
В Вачском округе нашли 90 древних погребений муромы
Нижегородская область вошла в Топ-30 регионов по доле работников с высокими зарплатами
«Мне бы хотелось вернуть старого Сашу, но я боюсь». Александр Стоун рассказал Анфисе Чеховой, почему не может построить отношения
На Байкале собрались молодые ученые
