В России создают технологию получения жиров из микроорганизмов

В Омском государственном техническом университете (ОмГТУ) разрабатывают технологию получения жиров и масел микробиологическим путем. Это позволит повысить пищевую ценность продуктов и сделать их более полезными и сбалансированными. Об этом сообщает пресс-служба ОмГТУ, партнер TV BRICS.

Отмечается, что получение жиров традиционными способами зависит от климата, времени года и требует значительных затрат на сельхозтехнику и персонал. Новый метод основывается на использовании микроорганизмов – дрожжей Rhodotorula glutinis, которые способны накапливать полезные жирные кислоты, важные для сердечно-сосудистой, нервной и иммунной систем.

В процессе разработки ученые создают питательную среду для дрожжей, исследуют способы разрушения клеточной стенки для максимального извлечения жиров, а также работают над очисткой и стабилизацией продукта.

По словам студентки художественно-технологического факультета ОмГТУ Марии Кербер, микробиологические жиры – перспективное направление биотехнологии, позволяющее удовлетворить растущий спрос на пищевые жиры. Она добавила, что сейчас ведется работа над снижением стоимости и масштабированием технологии для промышленного производства. Это поможет уменьшить зависимость от сельского хозяйства и улучшить экологическую ситуацию.

Полученный продукт можно будет использовать в молочной, мясной и кондитерской промышленности. Технология обеспечит стабильное производство вне зависимости от сезона и позволит адаптировать состав жиров под нужды медицины, диетологии и детского питания.