На все случаи жизни: гид по барам и ресторанам Петербурга

Выходные в Петербурге — всегда отличная идея. А выходные со вкусом — отличная вдвойне. В нашей подборке как новые проекты, так и проверенная временем классика.

НА ЗАВТРАК С ИГРИСТЫМ

в ресторан Futurist

Лаконичный интерьер, спокойная атмосфера, красивая посуда и салфетки с вопросом, который тронет девичьи сердца «Игристого? Да? Нет?» (нужное уже подчеркнули) – слагаемые идеального завтрака в ресторане Futurist. Все настраивает на то, чтобы завтрак был неспешным и основательным. Тем более, что шеф-повар и ресторатор Алексей Алексеев предлагает множество вкусных утренних сценариев. 

Живописный и жизнеутверждающий – французский тост с мороженым и карамелью. Солидный и обстоятельный – сочный бифштекс в пирамиде из золотистых картофельных хашбраунов с душистым грибным соусом, увенчанной глазуньей. Алексей Алексеев по-своему рассказывает даже классические сюжеты: в бенедикте копченый тунец или слабосоленый лосось, во французском омлете трюфельный крем и зеленый салат с ореховым соусом, сальсой из авокадо и выдержанным пармезаном. А у сырников нежная сметана и лесные ягоды. И неважно, насколько футуристичны ваши планы, когда день только начинается, любые мечты еще могут сбыться, особенно, когда пузырьки в бокалах взлетают вверх.

НА ДЕСЕРТЫ БЕЗ САХАРА

в кафе Забыли cахар One Trinity Place

Забыли cахар One Trinity Place — первый повседневный ресторан одноименной сети в центре Петроградского района, в котором удалось совместить все то, что так любят сами создатели. Главные составляющие: блюда современной кухни с акцентом на баланс вкуса и пользы, разнообразные завтраки, авторские десерты, гастрономические поводы, достойная подборка вин и коктейлей.

Здесь можно как уютно позавтракать у панорамных окон, встретиться на чашечку кофе с десертом или провести вечер за бокалом любимого вина. В основном меню можно найти как полезные боулы, авторские позиции с безглютеновыми чипсами от Лен и Гречка от Лены Перминовой и раздел raw, так и сбалансированный стритфуд, пасту и другие горячие блюда на каждый день. Не получится пройти и мимо витрины, наполненной корпусными десертами в форме фруктов, орехов, сот и даже черного трюфеля и цветной капусты. Любителям экспериментов рекомендуем выбрать шоколадный бисквит с «малиновой» свеклой и цветной капустой в корпусе из белого шоколада. В большинстве сладостей сахар заменен на растительные подсластители. 

НА ПИЦЦУ ПОСЛЕ ШОПИНГА

в итальянское бистро La Biga

Всем любителям пиццы и шопинга посвящается новый проект La Biga из панорамных окон которого открывается вид  на самый красивый универмаг города – Au Pont Rouge. За свежее прочтение итальянской кухни отвечает дуэт шефов Антона Исакова и Алексая Скобелкина, а за выдающуюся пиццу — пиццайоло Даниил Сычев. 

Абсолютный хедлайнер меню La Biga — пицца: римская и Detroit Style. Первую пекут по классике — воздушной, на хрустящем тесте. Наполнение как традиционное — «Маргарита» и «Четыре сыра», ветчина с грибами и груша с горгонзолой, так и авторское: например, форель с кумкватом, цыпленок с песто или а ля карбонара. 

Ну а такой пиццы Detroit Style, как здесь, в Петербурге больше не найти: она квадратная на более плотном тесте и с хрустящими сырными бортами, которые можно сравнить с рамкой для картины. «Экспонируются» на ней топинги также более основательные: картофель и тунец, брискет BBQ и халапеньо, пеперони с калабрийским перцем, лесные грибы на манер итальянской боскайолы. Как говорится, лучше один раз увидеть, а лучше попробовать. Но как тут остановиться?

НА СЕМЕЙНЫЙ ОБЕД НА КОРАБЛЕ

в ресторан Veter

Veter на носу парусника «Летучий Голландец»  — ресторан с русской душой и французской элегантностью. Панорамный вид на Неву, Эрмитаж, Стрелку Васильевского острова перекликается с изяществом интерьера.

Каждая строка в меню покажется знакомой, но ни одно блюдо не будет классическим. Так, голубцы из мраморной говядины в савойской капусте подаются с грибным дюкселем, сморчками и маслом белого трюфеля; пожарская котлета приготовлена из фарша черной трески, палтуса, креветок, краба и запанирована сухарями из бриоши; оливье дополнен черной икрой. Все из вышеперечисленного можно заказывать, не раздумывая. На десерт рекомендуем выбрать ромовую бабу, которая подается с муссом из белого шоколада и «с огоньком» или изящную «Павлову» с ягодами и компоте.

НА РОМАНТИЧЕСКИЙ УЖИН 

в азиатский ресторан Ro

В переводе с японского Ro - 浪 - это «блуждающие волны». Звучит уже романтично. Могучая стихия реки, чистый вкус рыбы и морепродуктов и традиции японской и азиатской кухни слились воедино в идее нового ресторана, который открылся в самом центре Петербурга на углу Невского проспекта и набережной реки Мойка. Локация более, чем удачная, интерьер – элегантный и лаконичный, ничего лишнего и отвлекающего. Уютные столы в арках окон с видом на реку – идеальное место для свиданий, а длинный стол вдоль открытой кухни – начало приключения, интригующего историями и вкусами. 

За современную Азию здесь отвечает шеф Максим Ражев. Поклонников классики ждет щедрый raw bar, хэндроллы, сашими и чираши, а знатоков удивят японский сэндвич кацу сандо, соленья цукэмоно, необычные шашлычки-кушияки и другие блюда. Тем, кто в ресторане впервые рекомендуем положится на выбор шефа и заказать дегустационный сет. Единственное, на сладкое не забудьте заказать самый фотографируемый десерт — Манэки-нэко в форме «манящего кота» из кокосового мусса, лимонного бисквита и клубничного компоте. По японским поверьям, кот приносит удачу и счастье, а если съесть его, то это уже наверняка!

В ПУТЕШЕСТВИЕ ПО РЕГИОНАМ РОССИИ

в ресторане Regions

Ресторан Regions собрал лучшее, что есть в современной гастрономии России. Сибирь и Северо-Запад, Дальний Восток, центр и юг России: через все эти регионы проложили свой гастрономический маршрут — красочное меню-путешествие. В нем владимирские щи соседствуют с севиче из черноморского горбыля, индигирка из якутского муксуна — с сердцем таежной косули с жимолостью. Барная и винная карта тоже с региональной селекцией — автохтоны Дона, Кубани и Крыма, коктейли с локальным характером и терруарные чайные сборы. 

Трапезу можно собрать как телепорт в одну из областей. Раз — и вы не на Петербурге, а на берегу Тихого океана: обедаете сахалинским гребешком и сердцем косули с таежной жимолостью под кремом из томленого лука. С другой стороны, в Regions можно в один присест экспрессом промчать по всей стране: например, от салата с донузлавской креветкой и по-южному солнечным облепиховым дрессингом до подкопченой балтийской ухи с ароматом рыбалки на Онеге. Или стартовать с голубцов с кроликом и белыми грибами, как будто вы в гостях у локаворов в Туле или Калуге, а финишировать по-сибирски основательно — кашей с маралом.

НА ДЕВИЧНИК

в винный ресторан Charlie

Charlie – один из самых элегантных винных ресторанов Петербурга с авторской кухни. Здесь уделяют максимум внимания деталям, блюда подают в созданной специально для ресторана посуде, уважают красоту и с пренебрежением относятся к стереотипам – классические рецепты обыгрывают элегантно, а главный разрыв шаблона – весьма демократичный средний чек.

Очевидное решение в пользу девичника – объемная карта шампанского, которое по желанию гостей наливают в хрустальные фужеры винтажной формы, совсем как в фильме «Великий Гэтсби». Самым эффектным пейрингом к бокалу шампанского будет Charlie-Dog с щупальцами осьминога и чоризо. Если предпочитаете что-то более классическое, рекомендуем чизкейк из сыра сулугуни, тартар из говядины и муссом из тунца,  запеченную фалангу краба со сливочным соусом и угольную рыбу с пюре из топинамбура. На десерт приятно удивит «Базиликовый крем» с желе из одуванчиков и мятно-лимонным граните и «Павлова» с клубничным соусом, шоколадным и сливочными кремами.

НА PREPARTY

в авангардное бюро Авангард

Коктейльное бюро «Авангард» — первый сольный проект Василия Маркова — бар с современными классическими коктейлями, едой и небольшим, но интересным винным листом. Концепция барной карты отражена  в двух разделах. Первый, с аперитивными коктейлями на кране, и второй — с твистами на классику. Также предлагают более шестидесяти классических напитков, для которых команда бюро тщательно подобрала ингредиенты и пропорции в своем стиле.

Из фаворитов, которые стоит пробовать в первую очередь, Fernanditta,  Porn Star Mai Tai и Sicilian Margarita  — в первом случае, это облегченная традиционная рецептура, с вермутом и ванильной колой, Porn Star Mai Tai стал твистом одновременно на два классических коктейля, а Sicilian Margarita ребята реализовали с использованием домашнего сиропа на основе базилика и оливкового масла — он добавляет легкому и свежему напитку плотную текстуру. 

Меню лаконично, но выбор достойный. Из закусок можно выбрать лосось в кунжутном листе с кумкватом, который в холодное время перенесет в лето и тепло. В горячем нужно обратить внимание на  осьминога с муссом из топинамбура  – нежное по текстуре блюдо со сливочно-лимонным вкусом.

НА ВЕЧЕРИНКУ

в клуб DEPARTMENT 57

Многие ждали открытие нашумевшего питерского клубного проект DEPARTMENT 57 в новой локации. И вот это свершилось! Совершенно новый дизайн выполнен футуристичном стиле. В новой концепции DEPARTMENT 57 акцент сделан на клубную составляющую, сочетающую три формата, теперь это бар, клуб и secret room. Главный элемент, отличающий DEPARTMENT 57 от других клубных проектов - команда, которая знает как устраивать настоящие вечеринки, создавая особенную энергетику и вайб.

Барная и гастрономическая составляющие нового проекта также продуманы досконально. Шеф-бармен Роман Карасев создал авторские решения и ушел от банальных прочтений классических коктейлей. Барная карта подобрана в лаконичном союзе с кухней. В ней собраны уникальные инфьюзы и редкие биттеры, напитки с ароматами локальных и экзотических трав и ягод, а также экспериментальные комбинации ингредиентов и вкусов на основе ароматных масел и эссенций.

Концепция меню DEPARTMENT 57 полностью построена на закусках. Шеф-повар Иннокентий Регентов, известный авангардным прочтением классической кухни, сделал акцент на ярких вкусовых сочетаниях прекрасно парингующихся с барными напитками.