Баклажаны «как шашлык» на зиму — ароматная закуска, которую съедают мгновенно
В холодное время года эта закуска расходится мгновенно — кажется, будто её всегда мало, сколько бы ни приготовили.
Татьяна, автор рецепта, назвала блюдо «баклажанным шашлыком» — и неслучайно: пряные нотки, сочность и яркий вид делают его настоящим хитом. Подходит и к основным блюдам, и в качестве закуски, а гости неизменно хвалят и просят ещё, отмечает источник.
Подготовка баклажанов
- 3 кг баклажанов (очищенных)
- 1 ст. л. соли (с горкой)
- 3 л воды для замачивания
- 200 мл рафинированного масла (на обжарку)
Баклажаны нарезают пластинками и выдерживают в солёной воде 20 минут — так они не темнеют и вберут меньше масла при жарке. После воду сливают, овощи просушивают и обжаривают до румяного оттенка.
Как приготовить маринад
Понадобится:
- вода
- соль
- сахар
- чёрный перец горошком
- лавровый лист
- 70 мл столового уксуса (9%)
Воду смешивают с солью, сахаром, перцем и лавровым листом, доводят до кипения и вливают уксус. Баклажаны укладывают слоями в кастрюлю, пересыпая луком, чесноком и специями, заливают горячим маринадом и оставляют под гнётом на 12 часов.
Закатка и хранение
Пропитанные маринадом баклажаны раскладывают по стерильным банкам вместе с луком и чесноком, заливают оставшейся жидкостью и стерилизуют 10 минут в кипящей воде. После закатки банки ставят крышками вниз до остывания и убирают в прохладное место — погреб, подвал или тёмную кладовку.
Как подавать и какой вкус
Если стерилизация прошла правильно, закуска может храниться и вне холодильника. Зимой маринованные баклажаны дополняют мясные блюда, картошку или просто подают с хлебом. Вкус — мягкий, с лёгкой кислинкой и тёплыми пряными оттенками, будто кусочек лета в каждой ложке.
Сообщение Баклажаны «как шашлык» на зиму — ароматная закуска, которую съедают мгновенно появились сначала на Орел - новости Орловской области.