Шеф-повар из Павловского Посада стала участником отборочного тура Всемирного конкурса кондитеров
В Женеве состоялся европейский отборочный тур Всемирного конкурса кондитеров (Coupe du Monde de la Patisserie). Лучшие шеф-повара, кондитеры, шоколадных дел мастера нашего континента в очередной раз продемонстрировали свое искусство. За звание лучшего состязались шеф-повара из восьми стран: Испании, Бельгии, Дании, Швеции, Швейцарии, России, Ливана и Турции.
Всего в соревновании приняло участие 16 виртуозов сладких блюд (каждая команда включает двух человек).
Россию в этом году представляли Наталия Макаренко (Павловский Посад, шеф-кондитер и владелец студии дизайна тортов «NATSTORT» и кофейни-кондитерской «Марципан»), и Павел Строганов (Ессентуки, учредитель «Гастрономической лавки Вкусноедовъ», кондитер гостиничного комплекса «Русь»).
В этом году перед соперниками была поставлена колоссальная задача: изготовить скульптуру из цельного куска черного шоколада марки Valrhona весом 23 килограмма и высотой 50 сантиметров.
Следуя программе конкурса, соперники должны были приготовить два сладких десерта с фруктами, десять десертов с добавлением шоколада, одно «художественное произведение», состоящее как минимум наполовину из сахара (при этом сахарные части следует изготовить с использованием техники выдувания и вытягивания), и одну – упомянутую выше – скульптуру из шоколада. На перечисленные подвиги было предусмотрено пять часов.