Когда охото легкости: супы-пюре из сезонных овощей, которые влюбляют в себя
Овощи несут пользу всем и постоянно, это настоящий кладезь витаминов, минералов, клетчатки и антиоксидантов, нужных для поддержания здоровья на всех уровнях. Они облагораживают пищеварение, нормализуют уровень сахара в крови, крепят иммунитет и понижают риск приобретенных болезней. Благодаря высочайшему содержанию воды и низкой калорийности овощи отлично насыщают, поддерживают обычный вес и помогают организму мягко очищаться от токсинов. А еще — чем ярче и разнообразнее овощи в рационе — тем лучше работает весь организм. Вот 5 рецептов уникальных супов-пюре из сезонных овощей от шеф-повара Руслана Миронова — легких, благоуханных и умопомрачительно вкусных.
Суп-пюре из цветной капусты с яблоком и мускатным орешком
Особенный, слегка сладковатый суп с бархатной текстурой — хороший вариант легкого обеда либо ужина.
Ингредиенты:
Цветная капуста — 1 маленький вилок.
Зеленое яблоко — 1 шт.
Картофель — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Овощной бульон — 500 мл.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Мускатный орешек — по вкусу.
Соль, перец — по вкусу.
Изготовление:
Обжарьте нарезанный лук на оливковом масле до прозрачности. Добавьте нарезанные яблоко, картофель и капусту, влейте бульон. Варите до мягкости овощей (около 20 минут). Снимите с огня, взбейте в блендере до однородности. Добавьте щепотку мускатного орешка, посолите и поперчите. Подавайте с каплей оливкового масла и зеленью.
Холодный суп из огурца, авокадо и кефира
Освежающий суп, который совершенно подойдет для жаркого дня.
Ингредиенты:
Огурцы — 2 шт.
Авокадо — 1 шт.
Напиток — 400 мл.
Укроп свежий — маленький пучок.
Чеснок — 1 зубчик.
Лимоновый сок — 1 ст. л.
Соль, перец — по вкусу.
Изготовление:
Очистите огурцы от кожицы, удалите семечки, нарежьте крупно. Авокадо очистите и удалите косточку. Сложите все ингредиенты в блендер и взбейте до гладкой массы. Охладите 30 минут перед подачей. Украсить можно каплей оливкового масла и веточкой укропа.
Крем-суп из кабачка с базиликом и миндалем
Ласковый суп с ореховой нотой и запахом свежайшего базилика.
Ингредиенты:
Кабачки — 2 средних.
Картофель — 1 шт.
Миндаль (сырой) — 30 г.
Лук — 1 шт.
Овощной бульон — 500 мл.
Свежий базилик — 1 пучок.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Соль, перец — по вкусу.
Изготовление:
Обжарьте лук до мягкости, добавьте нарезанные кабачки и картофель. Залейте бульоном, варите 20 минут. Добавьте базилик и миндаль, проварите еще 2 мин. Взбейте суп в пюре, приправьте по вкусу. Подавайте с хлопьями миндаля и каплей масла.
Томатный суп с запеченным перцем и тимьяном
Густой, насыщенный, с дымком, как якобы приготовлен на костре.
Ингредиенты:
Свежие томаты — 4–5 шт.
Красный сладкий перец — 2 шт.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика.
Овощной бульон — 400 мл.
Тимьян — 2 веточки.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Соль, перец — по вкусу.
Изготовление:
Запеките в духовке перец и томаты до состояния легкой обугленности. Очистите перец от кожицы и семян. На сковороде обжарьте лук и чеснок, добавьте томаты и перец, влейте бульон, добавьте тимьян. Варите 10 минут. Удалите веточки тимьяна, взбейте суп в пюре. Подавайте с каплей масла и черным хлебом.
Морковный суп с апельсином и имбирем
Броский по вкусу и цвету, согревающий и освежающий сразу.
Ингредиенты:
Морковь — 4 шт.
Апельсин — 1 шт.
Свежий имбирь — 1 ч. л. (натертый).
Лук — 1 шт.
Овощной бульон — 500 мл.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Соль, перец — по вкусу.
Изготовление:
Обжарьте лук и имбирь до запаха, добавьте нарезанную морковь. Влейте бульон, варите 20 минут. Снимите с огня, добавьте сок апельсина. Взбейте до однородности. Подавайте с натертой либо нарезанной прекрасной спиралью цедрой и каплей масла — в особенности вкусно с куском ржаного хлеба.