Раз-два, кабачок: обыкновенные и необыкновенные рецепты, которые вас изумят
Никто однозначно не знает, откуда и почему, однако поближе к осеннему периоду фактически в любом солидном доме заводится он — кабачок. В количествах, близких к неблагопристойным. Сначала его жарят, позже тушат, делают оладьи — и на этом фантазия обычно сдувается. И зря, поэтому что кабачок — легкий и при всем этом обеспеченный на питательные вещества овощ.
В плодах много воды и клетчатки, что помогает мягко очищать кишечный тракт и поддерживать здоровое пищеварение. Низкая калорийность делает кабачки хорошим продуктом для тех, кто смотрит за весом, а высочайший уровень калия помогает выводить лишнюю жидкость и снижать нагрузку на сердце. Витамины группы B и магний в составе поддерживают нервную систему, а витамин С работает как антиоксидант, уплотняя иммунитет.
Еще одна ценность кабачков — их гипоаллергенность: они подступают детям и людям с чувствительным пищеварением. Мягенькая структура дозволяет включать их в рацион даже при восстановлении после заболеваний. Кабачки благотворно влияют на кожу за счет антиоксидантов и витаминов, а благодаря щадящему влиянию на обмен веществ числятся «диетическим» продуктом в ведущем смысле слова. В общем, если охото заного посмотреть на знакомый продукт, попытайтесь рецепты шеф-повара Руслана Миронова — обычных, однако нежданных.
Кабачковые спагетти с соусом песто
Ингредиенты:
Кабачки — 2 шт.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Соус песто — 3 ст. л.
Кедровые орешки — горсть.
Пармезан — по вкусу.
Изготовление:
Кабачки нарежьте длинноватыми тонкими полосами овощечисткой либо спиралайзером. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте «спагетти» 2–3 мин. Смешайте с песто, выложите на тарелку. Посыпьте кедровыми орешками и натрите сверху пармезан.
Кабачковые маффины с сыром и зеленью
Ингредиенты:
Кабачок — 1 большой.
Яйца — 2 шт.
Сыр жесткий — 100 г.
Мука — 4 ст. л.
Зелень свежайшая (укроп либо петрушка) — маленький пучок.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — по вкусу.
Перец — по вкусу.
Изготовление:
Кабачок натрите, слегка отожмите сок. Смешайте с яйцами, мукой, разрыхлителем, сыром и зеленью. Приправьте солью и перцем. Разложите тесто по формочкам и выпекайте при 180°C около 25 минут.
Кабачки, фаршированные булгуром и грибами
Ингредиенты:
Кабачки — 2 шт.
Булгур — 100 г.
Шампиньоны — 200 г.
Лук репчатый — 1 шт.
Томатный соус — 2 ст. л.
Сыр — 50 г.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Соль — по вкусу.
Перец — по вкусу.
Изготовление:
Отварите булгур. Лук и грибы мелко нарежьте и обжарьте на масле. Смешайте с булгуром и томатным соусом. Кабачки разрежьте вдоль, вытащите сердцевину и нафаршируйте консистенцией. Сверху посыпьте сыром и запекайте 30 минут при 180°C.
Кабачковые панкейки с корицей и медом
Ингредиенты:
Кабачок — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 100 мл.
Мука — 100 г.
Корица молотая — 1 ч. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — щепотка.
Масло растительное — для жарки.
Мед — для подачи.
Изготовление:
Кабачок натрите и слегка отожмите. Смешайте с яйцом, молоком, мукой, корицей, разрыхлителем и солью. Замесите тесто до однородности. Жарьте панкейки на сковороде по 2 мин с каждой стороны. Подавайте с медом.
Чипсы из кабачков с паприкой
Ингредиенты:
Кабачки — 2 шт.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Паприка копченая — 1 ч. л.
Соль — щепотка.
Изготовление:
Кабачки нарежьте тонкими кружочками. Смешайте масло с паприкой и солью, обмажьте ломтики. Разложите их на противне с пергаментом. Запекайте при 120°C около 1–1,5 часа до хрустящей корочки.