«Я привыкла к этой ответственности»: интервью с аппаратчиком пастеризации и охлаждения молока на ОМК Еленой Михайловой
Вот уже несколько десятилетий Олонецкий молочный комбинат каждое утро снабжает молочной продукцией всю Карелию. Каждый сотрудник этого предприятия является важным звеном в производственной цепочке. Одна из них — Елена Анатольевна Михайлова, аппаратчик пастеризации и охлаждения молока.
Работает Елена на комбинате уже 13 лет. До молочного производства была сотрудником местного родильного отделения. В тот год искала работу после декретного отпуска и узнала от отдела кадров комбината, что есть свободная вакансия.
— Я сразу сказала: «Хочу!». Пришла устраиваться и на следующий же день вышла на смену. Обстановка тут отличная. Я работала сначала изготовителем творога, затем отучилась для работы на участке по производству десертов, также работала в паре с мойщиком производственных линий. Когда основной работник на участке пастеризации по производству жирной продукции ушла на пенсию, мне предложили эту должность. Было страшно, потому что участок сложный, очень ответственная работа, но я согласилась, — вспоминает Елена.
Елена — жаворонок, приходит на работу самая первая. Начинает с дезинфекции пастеризатора, готовит емкости и линии для производства сметаны, Снежка, ряженки, топленого молока и сливок.
— Приемщик молока сепарирует сырьё-молоко на сливки и обезжиренное молоко. Затем мы готовим нормализованные по жиру смеси, смешивая сливки с молоком, в зависимости от производимого продукта. Каждый этап производства контролируется сотрудниками нашей лаборатории, они проверяют смеси на жирность, плотность, кислотность. Когда смесь готова, ее пастеризуем и направляем в емкость, где она будет заквашиваться. Это уже работа сменного мастера. Моя главная задача, чтобы вся продукция прошла качественную пастеризацию.
После этого Елена ставит пастеризатор на мойку и дезинфекцию. Участок у нее сложный, требует большой ответственности и знаний всех технологических процессов, от которых зависит безопасность продукции. Именно безопасность выпускаемой продукции стоит на первом месте.
— Я привыкла к ответственности. Главное, не торопиться, делать все спокойно и четко. Поэтому я должна быть максимально сосредоточена, не отхожу от аппаратов на протяжении всего процесса. Работа спорится, в том числе и потому, что мы дружные, у нас очень хороший, понимающий коллектив сложился за эти годы. Работу свою делаем с настроением. Я привыкла вставать рано (в 5 утра!) и весь день проживать на позитиве. Хорошему самочувствию способствует в том числе употребление нашей молочной продукции. Обожаю наш классический и фруктовый ацидофилины.
Елена человек позитивный, открытый для общения, в ее компании очень комфортно. После работы она также не сидит на месте, являясь заядлым рыбаком. У нее вся семья – рыбаки! А летом любит собирать ягоды, заниматься огородом. Вечерами плетет красивые вещи из ротанга. Главное в жизни, говорит, не унывать! На наш взгляд, именно такие люди как Елена делают нашу Карелию лучше!