Борщ с мясом кальмара по-средиземноморски

Необходимые продукты:

— 200-300 г мяса свежемороженых кальмаров;

— четверть свежего кочана белокочанной капусты;

— по 1 штуке средних размеров свежей моркови и вареной свеклы;

— ложку томатной пасты или две ложки соуса;

— две столовые ложки масла подсолнечного рафинированного;

— пучок свежей смеси зелени (укропа, сельдерея, базилика);

— корень петрушки;

— соль, сахар – по своему вкусу и желанию.

Способ приготовления

Для борща понадобится подготовить кальмары – разморозить и вымочить их в 3-4 водах, чтобы удалить неприятный запах. Вымоченное мясо немного отварить в соленой воде. Переложить в дуршлаг и подождать, когда стечет вода. Затем его необходимо порезать на небольшие поперечные полоски или кубики.

Капусту нашинковать тонкой соломкой и поставить в отдельную посуду варить на слабом огне.

На сковородке немного обжарить мелко порезанный лук и порезанную на тонкие пластинки морковь. К ним добавить мясо кальмаров, порезанную на кубики свеклу и томат-пасту, сверху посыпать сахаром и полить немного уксусом.

В отдельной сковороде потушить коренья петрушки.

В кастрюлю с капустой переложить обжаренное мясо с овощами и тушеными кореньями. Убавить огонь, посолить и доваривать около получаса. После чего огонь выключить и добавить в готовый суп мелкорубленую зелень.