В Стэнфорде выяснили, что при готовке на газовой плите в воздух попадает канцероген бензол

Ученые из Стэнфордского университета выяснили, что при работе газовых плит в воздух выделяется бензол — повышающее риск развития рака вещество. Исследование опубликовано в журнале Environmental Science & Technology Journal.

Ученые оценили выбросы бензола при приготовлении пищи в 14 округах штатов Колорадо и Калифорния в США, в общей сложности использовав 87 печей, находящихся в квартирах, частных домах и объектах аренды Airbnb. Кроме того, чтобы учесть выбросы от пищевых продуктов, ученые также пожарили бекон и рубы на индукционных печах, которые сами по себе не выделяют бензол. Выбросы бензола измерялись внутри помещений с закрытыми окнами и дверьми.

Результаты показали, что сжигание пропана и природного газа в печах достоверно приводило к повторяющимся и значительным повышениям уровня бензола в воздухе: иногда уровень повышался в десятки раз. Жарка бекона или рыбы на индукционных плитах не приводила к выделению обнаруживаемых количеств бензола.

Концентрации бензола в некоторых домах значительно превышали безопасные. Рассеивание бензола по всему дому вплоть до спален продолжалось в течение нескольких часов после того, как использование печи в течение дня прекратилось.

Известно, что кратковременное воздействие бензола ухудшает выработку клеток крови, а длительное воздействие связывают с раковыми заболеваниями, в том числе различными типами лимфом и лейкемий.

Ранее было показано, что кратковременное воздействие грязного воздуха на детей 9-10 лет приводит к нарушению развития мозга.