Идеальные фудпейринги: как армянская кухня раскрывает вкус любимых сыров (ФОТО)

ЕРЕВАН, 16 января. Новости-Армения. Сыры занимают особое место в армянской гастрономии. Правильно подобранные к ним фудпейринги (сочетание различных продуктов и напитков друг с другом) позволяют по-новому раскрыть вкус сыра даже в самых простых блюдах. Ведь сыр — это не просто ингредиент. Это текстура, жирность и настроение блюда. Один и тот же сыр может быть нежным, дерзким или уютным в зависимости от того, с чем вы его подадите. Предлагаем идеальные пейринги для шести популярных сортов сыра и рецепты, где именно сыр играет главную роль. Все они производятся на молочном заводе "Еремян" из цельного, богатого витаминами и полезного молока, произведенного на собственных фермах.

Страчателла — сливочная нежность, которая любит контраст

Характер: ультрамягкий, сливочный, тающий во рту

Лучший пейринг - томаты (особенно черри), цитрусы (апельсин, грейпфрут), оливковое масло первого отжима, свежий базилик, мята, хрустящий хлеб. Жирность и мягкость страчателлы идеально балансируются кислотой и свежестью овощей и фруктов.

Идея подачи:

страчателла + теплые томаты + капля меда + черный перец. Это просто, но изысканно.

Сыр лори — солёный акцент для овощей и зелени

Характер: плотный, солоноватый, насыщенный

Лучший пейринг: свежие огурцы и помидоры, зелень (укроп, кинза, зелёный лук), отварной картофель, лаваш, орехи (грецкие орехи, фундук). Соленый акцент  сыра усиливает вкус овощей и делает простые блюда выразительными.

Идея подачи: натереть сыр на крупной терке, посыпать им горячий картофель с маслом и укропом.

Чанах — сыр для тёплых, сытных сочетаний

Характер: рассольный, умеренно солёный, «домашний»

Лучший пейринг: баклажаны и кабачки, болгарский перец, яйца, лук (красный, сладкий), хлеб с хрустящей корочкой. Чанах хорошо держит форму и становится мягким при нагреве, не теряя вкуса.

Идея подачи: чанах + запечённые овощи + оливковое масло и тимьян.

Сулугуни — король горячих блюд

Характер: упругий, тянущийся, сливочно-солёный

Лучший пейринг: грибы, яйца, томаты, зелень, хлеб из кукурузной муки. При нагреве сулугуни становится эластичным и идеально связывает ингредиенты.

Идея подачи: обжарить ломтики сулугуни до румяной корочки и подать с томатным соусом.

Моцарелла — свежесть и баланс

Характер: мягкий, нейтральный, молочный

Лучший пейринг: томаты, авокадо, оливковое масло, бальзамик, ягоды. Моцарелла не доминирует, а подчёркивает вкус других продуктов.

Идея подачи: моцарелла + клубника + бальзамический крем + базилик — неожиданно и очень свежо.

Буррата — сыр, который требует внимания

Характер: внешне плотный, внутри — сливочный

Лучший пейринг: инжир, груша, персик, прошутто, хамон, орехи, мёд, тёплый хлеб. Сладость и солёность подчёркивают кремовую сердцевину бурраты.

Идея подачи: буррата + инжир + мёд + чёрный перец.

Рецепты, где сыр — главный герой

Тёплый салат с чанахом и баклажанами

Ингредиенты:

чанах — 150 г

баклажан — 1 шт.

томаты — 2 шт.

оливковое масло

тимьян, чёрный перец.

Баклажан нарезать, запечь до мягкости. Добавить крупные куски чанаха, томаты, прогреть 3–4 минуты. Подавать тёплым с хлебом.

Жареный сулугуни с грибами и яйцом

Ингредиенты:

сулугуни — 200 г

шампиньоны — 150 г

яйцо — 1–2 шт.

сливочное масло

зелень

Обжарить грибы, добавить ломтики сулугуни, прожаренные до золотистой корочки, вбить яйца. Посыпать зеленью.

Конечно, вариантов приготовления блюд с сыром множество. Главное - готовить их с душой.