Опасные добавки: какие продукты повышают риск рака и диабета

Ученые рассказали, какой пищи стоит избегать, и какова роль добавок.

Результаты масштабного исследования, опубликованного на платформе Medical Xpress, говорят о тревожной связи между популярными пищевыми консервантами и развитием тяжелых заболеваний. Ученые пришли к выводу, что некоторые добавки, широко используемые в мясной продукции, могут значительно увеличивать риск онкологии и диабета второго типа.

В ходе работы были изучены данные о питании и здоровье более 100 тысяч человек. Основное внимание исследователей было сосредоточено на группе консервантов — нитритах и нитратах, которые массово применяются для придания цвета, вкуса и увеличения срока годности таким продуктам, как колбасы и сосиски, ветчина и бекон, другие мясные полуфабрикаты.

1. Риск онкологии. Регулярное потребление продуктов, содержащих нитрит натрия (E250), ассоциируется с повышением риска развития рака предстательной железы примерно на 30%.

2. Риск диабета. Другая распространенная добавка — сорбат калия (E202) — связана с увеличением вероятности возникновения диабета второго типа почти в два раза.

Ученые подчеркивают, что опасность усиливается при сочетании этих консервантов с другими негативными факторами, такими как злоупотребление алкоголем, что создает кумулятивный вредный эффект для организма.

Это исследование добавляет веские аргументы в пользу пересмотра своего рациона и более внимательного чтения этикеток. Нитриты и нитраты, вступая в реакции в организме, могут образовывать нитрозамины — соединения с доказанными канцерогенными свойствами.

Специалисты рекомендуют снизить потребление продуктов глубокой переработки (ультрапастеризованных) и уделять больше внимания свежим, цельным продуктам. При покупке мясных изделий стоит выбирать те, где в составе нет указанных консервантов (E250, E202) или их содержание минимально.

Это не призыв к полному отказу, а напоминание о принципе осознанного потребления. Сбалансированное питание с преобладанием натуральной пищи остается одной из ключевых мер профилактики многих хронических заболеваний.