Гастрономические планы на неделю в Москве 26.01-01.02
Antenna Daily изучила ближайшие ужины и фестивали в ресторанах Москвы и составила свой календарь главных гастрономических событий недели с 26 января по 1 февраля.
Фестиваль пельменей в Матрёшка
С 19 января по 8 февраля в ресторане «Матрешка» пройдет фестиваль пельменей. В меню — 9 вариантов: с перепелкой и тыквой, со щукой и муксуном, с говядиной и луком, с белыми грибами, дальневосточные с неркой и кальмаром, охотничьи с лосем и кабаном и сибирские с говядиной, бараниной и свининой.
На десерт тоже пельмени — из белого шоколада с лесным орехом.
Дополнительно ко всем пельменям можно заказать сметану, говяжий или рыбный бульон, уксус с травами и сливочное масло.
Кутузовский пр-т, д. 2/1, стр. 6
Фестиваль сельди в ресторане ЦДЛ
Ресторан ЦДЛ запускает фестиваль сельди, который пройдет с 21 января по 15 февраля.
В фестивальном меню ЦДЛ сельдь раскрывается по-разному — от лаконичных сочетаний до более сложных вкусовых акцентов. Все блюда предлагаются по цене 1650 рублей.
- Специальное предложение открывает тартар из молодой сельди — легкий и яркий по вкусу: с малосольными огурцами, зеленым горошком, яйцом пашот и икрой сельди.
- Следующее блюдо — сельдь иваси с запеченным и подмаринованным болгарским перцем. Кумкват, каперсы, изюм и маринованный красный лук выстраивают игру сладких и кислых оттенков, подчеркивая соленость рыбы.
- Продолжает фестиваль каспийский залом с мочеными яблоками и горчичным соусом — отсылка к традиции русских заготовок. Брусника, икра сельди и маринованный лук добавляют блюду характер и зимнюю выразительность.
- Более легкий акцент фестивального меню — зеленый салат с сельдью и печеной свеклой. Вяленые томаты, мини-картофель, киноа и миндаль создают контраст текстур, а лимонная заправка — пикантную свежесть.
- Излюбленный вариант закуски и обязательный представитель любого застолья — бутерброд с балтийской килькой на бородинском хлебе. Яичный салат, редис, зелень и икра сельди делают его цельным и самодостаточным.
- Завершает меню форшмак из сельди, поданный в виде нежных кнелей на тостах. Мятное желе и маринованный лук вносят деликатную свежесть в знакомое блюдо.
Поварская улица, 50/53, строение 1
Фестиваль сыра в Lumicino
До 31 января в камерном итальянском ресторане Lumicino запускают сырный фестиваль, приуроченный ко Всемирному дню любителей сыра. Бренд-шеф Тимур Исмайлов и шеф-повар Юрий Малкеров создали специальное меню из 11 блюд. Главный ингредиент каждого, включая десерт, конечно же, сыр. Причем в самых разных вариациях: от терпкой горгонзолы и грана-падано с выдержкой более 18 месяцев до бурраты и нежного маскарпоне, напоминающего сливочные облака, которые ешь ложкой.
Ул. Большая Никитская, 58
Lumicino: сырный фестиваль в честь Всемирного дня любителей сыра
29 января
Магнумы и мясо в Fiorentini: большой ужин винного клуба FITZ Club и PRIMEBEEF
Пожалуй, лучшего дуэта не найти — выдержанное вино с характером, как Бароло, Барбареско, Брунелло ди Монтальчино и высококлассная мраморная говядина от PRIMEBEEF. Мощная структура вина, зрелые танины и сложная ароматика способны выдержать напор богатого вкуса мраморной говядины и контрастно оттенить его, создавая одновременно мягкость и сложность.
29 января винный клуб FITZ Club и премиальный бренд PRIMEBEEF приглашают на большой винный ужин формата Grande в флорентийское бистро Fiorentini. Приставка «grande» не случайна, в этот вечер гости попробуют великие вина в объеме магнум. Как гласит одна мудрость: «вина в бутылке должно быть много», в них процесс «старения» проходит гладко и качественно. Тон ужина задаст бургундский креман в объеме три литра, продолжат вечер Бароло и Барбареско от пьемонтской винодельни Scarpa и Брунелло ди Монтальчино. В дополнение к винам концепт-шеф Fiorentini Александр Ермаков, шеф-повар Андрей Хохлов и амбассадор PRIMEBEEF Антон Крупенин создали идеально выверенный гастрономический сет из шести курсов, который раскроет богатую палитру мраморной говядины.
ул. Льва Толстого, д.23с1