Борщ с копчеными ребрышками – пошаговый фоторецепт

Борщ с копчеными ребрышками

Аппетитный, ароматный, наваристый, очень вкусный борщ с копчеными ребрышками вместо мяса. Обязательно сварите – отличный борщ!

Ингредиенты

• 400-500 г копченых мясистых ребрышек
• 2-3 картофелины
• 200-250 г свежей капусты
• 1 черешок сельдерея (по желанию)
• 150-180 г свеклы (2 небольшие)
• 1 средняя луковица
• 1 морковь
• 2-3 ст. ложки томатной пасты
• 1 ст. ложка сахара
• 1 ст. ложка муки (не обязательно)
• 1 ст. ложка уксуса столового
• соль, перец-горошек, лавровый лист
• 2-3 ст. ложки растительного масла

Способ приготовления

• Ставим для супа кастрюлю с 1,5-2 л воды. Пока она греется, промываем копченое мясо. Кладем в воду и варим под крышкой 15-20 минут. Затем снимаем мясо с ребрышек и нарезаем.
• Очистив, нарезаем свеклу тонкой соломкой, 3-4 минуты пассеруем на небольшой сковородке с маслом. Подливаем немножко воды, уксус, ставим крышку, и свекла тушится на маленьком огне до мягкости – всё то время, пока мы готовим борщ.
• На среднем огне очень мелко нарубленный лук для заправки пассеруем 5-7 минут. Добавляем тертую морковку, сельдерей, помешиваем еще 5-6 минут. Посыпаем мукой, добавляем порцию томатной пасты, немного бульона, сахар, соль, перец. Путь тушится 3-5 минут. (А в бульон мы уже заложили и картошку, и нарезанную тонко капусту).
• Когда картошка с капустой почти готовы – выкладываем в борщ и заправку, и свеклу, и нарезанное копченое мясо.
• И варим после этого 4-5 минут при слабом кипении под крышкой. Выключаем, накрываем сложенным полотенцем на 7-10 минут.

Заметьте: мы тушим свеклу отдельно. Это лучший способ сохранить ее яркий цвет и вкус, которые свекла отдаст борщу.

Для такого борща отлично подойдет и копченая грудинка – мяса в ней больше, чем на ребрышках.

published on zachashkoi.ru according to the materials povarixa.ru