На удивление в этом году помидоров наросло великое множество. теперь голову чешу, куда это все пристроить? Погода очень жаркая, хотя и дожди пошли каждый день, помидоры зреют уже и в открытом грунте, и фитофторы пока тьфу-тьфу нет даже без обработки. Поищу сейчас рецептов в тырнете, и буду очень благодарна вам , если вы поделитесь своими любимыми проверенными рецептами, или новыми оригинальными)) Заранее спасибо)) / Ромашка
Салат на зиму "Помидоры, как свежие"
Зимой баночку открыть, воду слить. Добавить лучек, соль по вкусу, майонез или растительное масло. И салат готов. Как летом:)
| Продукты (на 2 порции) |
| На баночку 0,5 л: |
| Помидоры - 400 г (сколько уйдет) |
| Вода холодная кипяченая - 100 мл (сколько уйдет) |
|
|
Пошаговый фото рецептСалат на зиму "Помидоры, как свежие"
| |
|
Помидоры тщательно вымыть, дать воде стечь.
|
|
Помидоры разрезать на 2-4 части, вырезать зеленый стержень.
|
|
Банки и крышки простерилизовать. Помидоры выложить в банки. Залить холодной кипяченой водой.
|
|
Стерилизовать банки 0,5 л - 10 минут; банки 1 л - 20 минут.
|
|
Закатать банки крышками. Охладить (не укутывать!). Хранить в прохладном месте.
|
|
Помидоры «Пальчики оближешь»
5 порций
1 час 30 мин (ваши 1 час 10 мин)
Недаром так называется рецепт — помидоры «Пальчики оближешь» имеют совершенно исключительный вкус и очень красиво выглядят. Поможет приготовить вкуснейшие маринованные помидоры этот рецепт. Пальчики оближешь, попробовав зимой помидорки из банки и лучок!
| Продукты (на 5 порций) |
| На 5 банок емкостью 1 л: |
| Помидоры красные - 2-3 кг |
| Зелень укропа - 1 пучок |
| или Зелень петрушки - 1 пучок |
| Чеснок - 1 головка |
| Лук репчатый - 100-150 г |
| Масло растительное - 3 ст. ложки |
| |
| Для маринада (на 3 л воды): |
| Соль - 3 ст. ложки |
| Сахар - 7 ст. ложек |
| Лавровый лист - 2-3 шт. |
| Уксус 9% - 1 стакан |
| Перец черный - 5-6 шт. |
| или Перец душистый - 5-6 шт. |
|
|
Пошаговый фото рецептПомидоры «Пальчики оближешь»
| |
|
Подготовить продукты по рецепту «Пальчики оближешь».
|
|
Как консервировать помидоры «Пальчики оближешь»:
Помидоры тщательно вымыть.
|
|
Лук очистить и нарезать колечками.
|
|
Банки пропаривают над кипящим чайником или в духовке.
|
|
Зелень мелко рубят.
|
|
Чеснок очищают, крупные зубки разрезают.
|
|
На дно кладут рубленую зелень, чеснок, вливают по 3 ст. ложки растительного масла.
|
|
Затем укладывают помидоры и кольца репчатого лука. Укладывают слоями.
|
|
И так до тех пор, пока не заполнится банка.
|
|
Готовят маринад для помидоров. На 3 л воды (примерно на 3 трехлитровые банки): 3 ст. ложки соли, 7 ст. ложек сахара, перец душистый, перец горький, лавровый лист.
|
|
Все кипятят, потом вливают 1 стакан 9%-го уксуса.
|
|
Не очень горячим маринадом (примерно 70-80 градусов) заливают помидоры в банках.
|
|
Ставят на 15 минут стерилизовать. Затем банки закатывают и переворачивают до остывания.
В результате, действительно, получаются помидоры — «пальчики оближешь»!
|
|
Маринованное овощное ассорти
| Продукты |
| Помидоры красные - 1 кг |
| Огурцы - 1 кг |
| Перец болгарский - 400 г |
| Морковь - 1,2 кг |
| Кабачки - 400 г |
| или патиссон - 400 г |
| Чеснок - 3-4 зубчика |
| Листья черной смородины - 5-8 шт. |
| Зелень укропа - 5 веточек |
| Зелень петрушки - 5 веточек |
| |
| Заливка: |
| Уксус 9% - 100 мл |
| Вода - 1 л |
| Соль - 3 ст. ложки |
| Сахар - 3 ст. ложки |
|
|
| |
| |
|
Зелень хорошо промыть.
|
|
Овощи вымыть, дать обсохнуть.
|
|
Морковь почистить, вымыть и порезать вдоль на 4-6 частей.
|
|
Чеснок почистить, разрезать на части.
|
|
Кабачки или патиссоны разрезать на части, если они крупные.
|
|
Банки хорошо вымыть. На дно подготовленного баллона уложить зелень.
|
|
Затем положить овощи слоями или вперемешку.
|
|
Вскипятить чайник. Овощи залить кипятком на 20 минут. Накрыть крышкой.
|
|
Слить воду, вскипятить и снова залить на 20 минут. Баллон во время настаивания должен быть закрыт крышкой.
|
|
Последний раз слить воду и на этой же воде приготовить маринад: добавить соль, сахар, уксус, дать вскипеть
|
|
Залить маринад в баллон. Сразу же закрыть герметично, поставить перевернутым вверх дном и накрыть теплым одеялом до полного остывания.
Маринованное ассорти овощное готово.
|
| |
Кабачки «Тещин язык»
Рецепт острой овощной закуски «Тещин язык» из кабачков, для домашнего консервирования.
| Продукты |
| Кабачки - 3 кг |
| Помидоры - 3 кг |
| Перец сладкий - 5 шт. |
| Чеснок - 4 головки |
| Перец острый свежий - 1-2 шт. |
| Масло растительное - 250 мл |
| Уксус 9% - 100 мл |
| Сахар - 6-8 ч. ложек |
| Соль - 5-6 ч. ложек |
|
|
Пошаговый фото рецептКабачки «Тещин язык»
| |
|
Подготовить продукты для закуски «Тещин язык» из кабачков.
|
|
Как приготовить «Тещин язык» из кабачков:
Помидоры вымыть, разрезать на несколько частей.
|
|
Перец вымыть, нарезать, удалить семена.
|
|
Помидоры и перец пропустить через мясорубку. Перелить в кастрюлю.
|
|
Кабачки очистить, нарезать ломтиками в виде язычков.
|
|
Чеснок очистить и мелко нарезать. Острый перец нарезать, без семян.
|
|
Измельченные помидоры и сладкий перец довести до кипения. В кипящую томатную массу положить «язычки» из кабачков. Добавить масло, соль, сахар и варить 30 минут.
|
|
Добавить уксус, нарезанный чеснок и острый перец, варить еще 5 минут.
|
|
Банки тщательно вымыть и простерилизовать.
Овощную закуску разложить по стерилизованным банкам и закатать (закрыть) стерилизованными крышками.
|
Лечо на зиму
Классическое блюдо венгерской кухни. Рецепт лечо на зиму. Входит в мою обязательную программу домашнего консервирования.
| Продукты |
| Перец сладкий - 2 кг |
| Лук репчатый - 1 кг |
| Помидор - 2 кг |
| Растительное масло - 150 г |
| Соль - 2 ч.л. |
| Сахар - 4 ст.л. |
| Перец черный горошком - 1 ч.л. |
| Душистый перец - 4 гор. |
| Лавровый лист - 2 шт. |
| Уксус 9% - 3 ст.л. |
|
|
Пошаговый фото рецептЛечо на зиму
| |
|
|
|
Помидоры измельчить на мясорубке.
|
|
Лук нарезать полукольцами.
|
|
Перец нашинковать соломкой.
|
|
Добавить соль, сахар, масло, перец черный и душистый, лавровый лист.
|
|
Тушить овощную смесь 1 час.
|
|
В конце добавить уксус, разлить лечо в банки и закрыть винтовыми крышками или закатать.
|
https://www.youtube.com/watch?v=8SI_MApHrog
https://www.youtube.com/watch?v=1xF60GjK-oQ
https://www.youtube.com/watch?v=B7RC5eJIx64
https://www.youtube.com/watch?v=kg41gqARl-Q
https://www.youtube.com/watch?v=f-g8eepO5K4
https://www.youtube.com/watch?v=_rZxqoqs2Pc
https://www.youtube.com/watch?v=5p7bfspZKNM
https://www.youtube.com/watch?v=0_AVoQL8oFA
