Окрошка. Простой рецепт

Окрошка или летний суп - прекрасное летнее блюдо, которое освежает в жаркие дни и идеально сочетается с вареными курными яйцами, свежими огурцами, редисом, ветчиной и картофелем.

Окрошка происходит от русского слова, буквально означающего «рубить» крошить, поэтому овощи для приготовления блюда нарезают мелким кубиком.Существует три вида холодного блюда – с квасом, минеральной водой и с кефиром, разведенным с водой и уксусом.Кефир, и даже сливки, смешанные с водой, могут взаимозаменяться, остается только поэкспериментировать с количеством воды и соли.Если дети не любят кефир или квас, из овощной основы можно собрать салат, нужно лишь добавить в тарелку майонез или другую салатную заправку. Будут довольны не только дети, но и взрослые.Кефир хорошо сочетается с яичными желтками, получается вкусная сливочная основа, в которую можно добавить немного горчицы или хрена для получения насыщенного, слегка пикантного вкуса.Вы можете сделать окрошку по классическому рецепту или добавить что-то новое – например, копченую ветчину, а свежий огурец заменить соленым.Вегетарианцам можно приготовить окрошку без мяса только с овощами, минеральной водой или квасом.Овощи смешивают с любым мясом: телятиной, курицей, говядиной, колбасками, вариантов много – все зависит от вашей фантазии. Для приготовления окрошки понадобится:·         Куриные яйца – 6 шт.;·         колбаса или копченая ветчина – 150 г;·         картофель отварной – 4 шт.;·         редиска – 10 шт.;·         свежий огурец – 2 шт.;·         укроп – по вкусу;·         зеленый лук – по вкусу;·         горчица – 2 ст.л.;·         хрен – 1 ст.л.;·         соль и перец – по вкусу;·         квас  или кефир – 0,5 л.Отварите куриные яйца в подсоленной воде. С остывших яиц снимите скорлупу, нарежьте яйцо кубиком. Некоторые хозяйки отделяют белок от желтка и добавляют в окрошку только желток, который перетирают через сито.Подготовьте овощи. Нарежьте кубиком свежий огурец, ветчину или копченые колбаски, вареный картофель (он должен быть не слишком мягким, но и не твердым).Редиску выбирайте среднюю, чтобы было легче резать. Свежий огурец можно смешать с соленым.Выложите яйца и овощи в кастрюлю.Добавьте мелко порезанный укроп и зеленый лук. Некоторые хозяйки добавляют вместо зеленого лука чесночную заправку из чесночных стрелок. Попробуйте, очень вкусно!В 0,5 кефира налейте 2,5 стакана воды комнатной температуры, посолите жидкость, добавьте немного уксуса (не переборщите).Можно добавить хрен и горчицу сразу в банку с кефиром, но лучше добавлять пряности по отдельности в каждую порцию.Если не любите кефир, то залейте овощи квасом или минеральной водой.Количество жидкости зависит от вашего желания – можно сделать консистенцию супа или овощной каши. Чем больше овощей или мяса, тем быстрее вы насытитесь.Если главная цель – утолить жажду, то добавляйте больше жидкости в тарелку.Как и все русские супы, окрошка сильно отличается по составу в зависимости от региона, времени года, и того, что растет в саду хозяйки.Нарезанные овощи обычно хранят отдельно в холодильнике, добавляя кефир или квас в тарелку перед каждым приемом пищи.Окрошка по-летнему идеально подойдет для пикника в лесу или у озера. Удивляйте своих близких вкусными блюдами каждый день!