Как приготовить вкусное лечо

Лечо – одна из самых популярных заготовок на зиму. Чтобы приготовить вкусную закуску, не нужно обладать большим кулинарным опытом. Справится с задачей даже начинающая хозяйка.

 Разнообразие лечоСуществует множество видов лечо. В основе одних рецептов помидоры, в основе других – перец и лук, третьи – это ассорти из разных овощей и даже фруктов. Однако далеко не все заготовки попадают в число любимых. Мы поделимся двумя наиболее удачными рецептами, которые одобрили сотни опытных поваров.Лечо без маслаНа приготовление этого лечо уходит около двух часов. Среди преимуществ закуски – отменный вкус, отсутствие в составе подсолнечного масла, простота.Ингредиенты3 кг помидор;2 кг болгарского перца;170 г сахарного песка;2 ст. л. соли;8 зубчиков чеснока;10 горошков черного перца.Инструкция приготовления лечоПропустить через мясорубку помидоры. Поставить их на плиту – средний уровень подогрева.Порезать болгарский перец соломкой, отправить к помидорам через 15 минут после того, как они начали кипеть. Как только овощная масса станет теплой нужно добавить сахарный песок, соль. Кипятить 30 минут.Измельчить чеснок. Добавить в кастрюлю.Черный перец горошком положить в лечо.Тщательно простерилизовать банки. Наполнить их закуской и закатать. Поставить банки вниз крышками, накрыть покрывалом до полного остывания.Такое лечо хорошо хранится всю зиму, в холодильник ставить банки не нужно. Родные оценят закуску по достоинству, ведь она очень ароматная и полезная.Лечо «Бабушкина гордость»Рецепт проверен годами. В некоторых семьях, где любят лечо, этот вариант приготовления закуски, переходит из поколения в поколение. На вкус лечо получается очень приятным, ароматным, в меру сладким.Ингредиенты3 кг помидор;4 кг болгарского перца;5 зубчиков чеснока;2 ст. л. соли;100 г сахарного песка;150 мл рафинированного подсолнечного масла;2 ст. л. уксусной кислоты 9 %.Инструкция приготовления лечоПерекрутить помидоры с помощью мясорубки.Поставить томатную массу на средний огонь. Кипятить 20 минут.Добавить в кастрюлю соль, подсолнечное масло, сахарный песок.Порезать болгарский перец вдоль, отправить к помидорам. Сначала перца будет казаться слишком много, но он быстро даст сок и осядет. Варить перец в томатной массе 15 минут, периодически помешивая.Добавить уксус. Варить еще 10 минут.Измельчить чеснок, добавить в лечо, кипятить 10 минут.Тщательно промыть банки, простерилизовать.Разложить лечо по банкам до самого верха, закатать. Поставить стеклянную тару вниз крышками. Укутывать закуску необходимости нет.По этому рецепту получится около 5 литров лечо – плюс-минус 50 мл. Причина расхождения в количестве продукта, кроется в сорте томатов - некоторые более сочные, либо напротив мясистые.