Новосибирский Роспотребнадзор напомнил о сроках хранения новогодних салатов
Привычка делать большие порции салатов на Новый год и доедать их несколько дней может привести к пищевому отравлению.
Новосибирцам напомнили в местном Роспотребнадзоре, сколько хранятся приготовленные к новогоднему столу салаты. На сайте ведомства опубликовали соответствующую памятку.
Напомним, что у многих есть традиция доедать новогодние салаты по несколько дней. Особенно это касается таких блюд, как оливье и сельдь "под шубой".
Люди забывают, что такие салаты являются благоприятной средой для развития бактерий, тем более иногда всю новогоднюю ночь они стоят в тепле.
Кроме того, салаты обычно делают из продуктов с разными сроками годности и заправляют майонезом или другими заправками. Это ещё больше ускоряет процесс размножения бактерий.
Для "продления жизни" салатам их надо хранить в холодильнике при температуре +2…+6 градусов.
В памятке указано, что салат из свежих овощей хранят 18 часов, а с заправкой уже 12 часов. Аналогичные сроки хранения предусмотрены у салатов из варёных овощей, с мясом птицы, копченостями.
А вот у блюд с добавлением консервированных овощей или варёных яиц срок хранения после заправки составляет всего 6 часов.
Дольше всего хранятся салаты из маринованных, соленых, квашеных овощей – до 36 часов.
Эксперты советуют заправлять салаты прямо перед подачей на стол. На столе они должны стоять не более двух 2 часов.
При разработке меню для застолья, отмечают в Роспотребнадзоре, лучше постараться заменить, например, жирную колбасу на мясо птицы или креветки. Вместо сухариков и чипсов лучше использовать миндаль или фисташки. Также хорошим дополнением блюда станет кунжут или семена тыквы. Вместо майонеза и сметаны лучше использовать сок лимона или греческий йогурт.
Также в ведомстве напомнили, что нельзя хранить пищу в оцинкованной, медной или поцарапанной эмалированной посуде.
А Минздрав Новосибирской области напомнил перед длинными новогодними каникулами правила употребления спиртного в праздники.