Университет Квинс потребовал запретить бекон из-за риска рака

Институт глобальной продовольственной безопасности Университета Квинс призвал запретить бекон и ветчину в Великобритании из-за доказанной канцерогенности. Профессор Эллиотт подчеркнул опасность нитритов, которые могут увеличить риск рака кишечника.

В Соединённом Королевстве предложили запретить бекон и ветчину, так как существует вероятность того, что эти продукты могут способствовать развитию раковых заболеваний. С данным требованием в Министерство здравоохранения Великобритании обратился Институт глобальной продовольственной безопасности, функционирующий при Университете Квинс.

Основание организации заложил профессор по микробиологии и безопасности продуктов питания Крис Эллиотт. Он отметил, что канцерогенные свойства бекона и ветчины были установлены уже десять лет назад, однако существенные меры для уменьшения их употребления так и не были приняты. Эллиотт подчеркнул:

«Каждый год промедления означает больше случаев рака, которые можно было предотвратить, больше пострадавших семей и большую нагрузку на Национальную службу здравоохранения».

Профессор выделил, что основной вред здоровью людей наносят нитриты, предусмотренные в обработке мяса для сохранения его розового оттенка и товарного вида. Однако данные вещества ведут к образованию нитрозаминов, что являются канцерогенами. По словам эксперта, еще в 2015 году было установлено, что ежедневное употребление 50 граммов обработанного мяса увеличивает риск возникновения колоректального рака на 18 процентов.

Ранее, врач-эндокринолог Вероника Лебедева предупредила, что злоупотребление солью также может повысить риск рака желудка. Помимо этого, она добавила, что избыток соли могут привести к ожирению, повышению артериального давления и проблемам с почками.