Ученые назвали невидимок, повышающих риск рака и диабета

Исследование показало, как консерванты связаны со смертельными заболеваниями.

Французские ученые изучили данные более чем 100 000 участников, средний возраст которых составлял 42 года, и почти 80 процентов из которых были женщинами, пишет Daily Mail.

Они рассчитали потребление различных консервантов, используя подробные 24-часовые дневники питания, заполняемые в течение 7,5 лет. Затем, используя анкеты и официальные медицинские записи, исследователи отслеживали случаи рака с момента начала исследования в 2009 году до конца 2023 года.

К моменту окончания исследования диагноз был поставлен 4000 пациентам, наиболее распространенными были рак молочной железы, простаты и колоректальный рак.

Группа исследователей проанализировала 17 консервантов: лимонную кислоту, лецитины, суммарные сульфиты, аскорбиновую кислоту, нитрит натрия, сорбат калия, эриторбат натрия, аскорбат натрия, метабисульфит калия и нитрат калия.

Результаты исследования показывают, что некоторые консерванты связаны с повышенным риском развития рака.

Добавки и консерванты, повышающие риск развития онкологии:

Сорбат калия Метабисульфит калия Нитрит натрия Нитрат калия Уксусная кислота Эриторбат натрия

Эти консерванты в основном не являются антиоксидантами и используются для сохранения свежести продуктов питания за счет предотвращения роста микроорганизмов или определенных химических изменений.

Например, сорбат калия, который был связан с повышением общего риска развития рака на 14 процентов и повышением риска рака молочной железы на 26 процентов, часто встречается в сушеном мясе, яблочном сидре, выпечке, консервированных фруктах и ​​овощах, сырах, мороженом, соленьях и джемах.

Между тем, общее содержание сульфитов, обнаруженное в некоторых переработанных мясных продуктах, безалкогольных напитках и джемах, было связано с повышением общего риска развития рака на 12 процентов.

Нитрит натрия был связан с увеличением риска рака предстательной железы на 32%, в то время как нитрат калия был связан с увеличением риска рака в целом на 13% и повышением вероятности рака молочной железы на 22%.

В частности, уксусная кислота, часто встречающаяся в маринованных продуктах и ​​соусах, была связана с увеличением риска рака в целом на 12%.

Исследователи добавили, что, поскольку это было наблюдательное исследование, оно не доказывает напрямую, что употребление большего количества продуктов, содержащих эти консерванты, увеличивает риск развития рака.