Производство чистого ржаного хлеба в России значительно сократилось, однако его полное исчезновение рынку не грозит, рассказала учёный секретарь НИИ хлебопекарной промышленности Ольга Тюрина. По её словам, с 2010 по 2024 год выпуск ржаного хлеба упал на 44%, а в Москве он уже не производится, остались только смесовые сорта: «Дарницкий» и «Бородинский».
