Ориентироваться на запах и внешний вид продукта для оценки его безопасности — серьёзная ошибка, противоречащая правилам пищевой гигиены, предупредила старший преподаватель кафедры «Пищевая безопасность» Университета РОСБИОТЕХ Ксения Кузнецова. По её словам, многие опасные патогены не изменяют органолептические свойства пищи, поэтому нормальный запах и вид не гарантируют отсутствия угрозы.
