Зачем Артур Трубачев разделил корм на две гранулы

В 29 лет основатель бренда DUO Nutrition Артур Трубачев решил пересмотреть принцип, на котором десятилетиями строилось производство большинства сухих кормов для собак. Мясо, рис, растительные волокна и другие ингредиенты обычно соединяют в общую массу, а затем обрабатывают при единых параметрах. Получается знакомая однородная гранула.

Такая схема удобна для предприятия, но не учитывает различия между сырьём. Животный белок и крахмал по-разному реагируют на нагрев, влагу и давление. Режим, подходящий для растительной части, может оказаться избыточным для мясной. Более щадящие условия, напротив, не всегда обеспечивают требуемую обработку риса и других источников углеводов.

Трубачев предложил отказаться от этого компромисса. В производстве DUO Nutrition мясные и растительные ингредиенты проходят разные технологические маршруты. Из них выпускают два вида гранул, которые смешивают после обработки.

Почему одна гранула стала отраслевой нормой

Единая гранула появилась не случайно. Производителю проще заранее объединить компоненты и направить смесь по одной линии. Такая организация сокращает число операций, облегчает выпуск крупных партий и помогает поддерживать одинаковую форму продукта.

Внутри одной гранулы можно собрать все составляющие полнорационного корма: источники животного белка, углеводы, жиры, клетчатку, витамины и минералы. Покупатель получает готовый рацион, а предприятие — понятную и отработанную схему производства.

Долгое время сам способ обработки почти не становился предметом конкуренции. Бренды сравнивали количество мяса, рецептуры, вкусы, размер гранул и набор добавок. Вопрос о том, насколько единый режим подходит каждому виду сырья, оставался преимущественно технологическим.

При этом состав на упаковке раскрывает лишь часть информации. Он показывает, какие ингредиенты вошли в рецептуру, но не объясняет, какое воздействие они испытали во время производства. Два корма с похожим перечнем компонентов могут различаться по структуре, плотности, запаху и степени обработки сырья.

Почему мясо и рис обрабатываются не одинаково

Мясные ингредиенты служат источником белка и аминокислот. Они влияют на питательность рациона, его запах и привлекательность для собаки. При нагревании белковые структуры изменяются. Этот процесс необходим для производства безопасного сухого продукта, но его интенсивность требует контроля.

Растительные компоненты ведут себя иначе. Рис и другие источники крахмала должны получить достаточное количество тепла и влаги. При обработке структура крахмала меняется, благодаря чему он становится доступнее для пищеварительных ферментов. От этого процесса зависят не только свойства углеводов, но и прочность будущей гранулы.

В общей смеси приходится подбирать единые параметры сразу для нескольких групп ингредиентов. Производитель ищет баланс между обработкой растительного сырья, сохранением пищевой ценности мясной части и получением гранулы нужной формы.

Идея Артура Трубачева заключалась в том, чтобы не искать один усреднённый режим. Для мясных и растительных компонентов были предусмотрены самостоятельные линии.

Как работает технология двух гранул

Производственный процесс разделён на два потока. Каждый из них получает настройки, соответствующие свойствам используемого сырья.

• мясные ингредиенты обрабатываются отдельно от растительных;
• для двух линий устанавливаются разные параметры температуры и давления;
• из каждого вида сырья формируется самостоятельная гранула;
• готовые мясные и растительные гранулы смешиваются в заданном соотношении;
• после смешивания корм фасуется.

Для мясной части используется более щадящий режим. Его задача — обработать сырьё, не подвергая его температурному воздействию, необходимому для подготовки растительных компонентов. Рис и другие источники углеводов проходят более интенсивную обработку, рассчитанную на изменение структуры крахмала.

В результате две группы ингредиентов встречаются не в начале производства, а после прохождения собственных технологических этапов. Видимое различие гранул становится следствием устройства всего процесса, а не декоративным приёмом.

Почему такое производство сложнее

Разделение потоков требует двух производственных линий и самостоятельной настройки каждой из них. Необходимо отдельно готовить сырьё, контролировать параметры обработки и следить за характеристиками двух видов гранул.

После этого мясную и растительную части нужно соединить в рассчитанной пропорции. Состав готового корма должен оставаться стабильным в каждой партии. Производителю приходится контролировать не одну гранулу, а сразу два продукта и их смесь.

Единая линия позволяет обрабатывать заранее подготовленную массу одним потоком. В модели DUO технологические операции разделены, поэтому увеличивается число настроек и контрольных точек. Такое решение сложнее внедрить и поддерживать, чем изменить вкус корма или добавить новый ингредиент в существующую рецептуру.

Технология двух гранул затрагивает само устройство предприятия. Для её повторения недостаточно изучить состав на упаковке. Потребуются оборудование, производственные карты и отлаженная система смешивания.

Конкуренция переходит в производственный цех

На рынке кормов легко соперничать заявлениями. На упаковке можно крупно указать процент мясных ингредиентов, отсутствие отдельных компонентов или наличие полезных добавок. Покупателю сложнее оценить температуру обработки, давление и последовательность производственных операций.

Подход DUO Nutrition предлагает другой предмет для сравнения. Значение имеет не только рецептура, но и способ работы с сырьём. Один и тот же ингредиент может по-разному проявить себя в зависимости от подготовки и режима обработки.

Это не отменяет требований к составу. Корм должен соответствовать потребностям животного по белкам, жирам, витаминам и минералам. Технология также не может оцениваться только по сложности оборудования. Её результат подтверждается стабильностью продукта, контролем безопасности и фактическими показателями пищевой ценности.

Но сам вектор конкуренции меняется. Производителю уже недостаточно подобрать привлекательные формулировки для этикетки. Нужно объяснить, как устроена линия и почему выбранные параметры подходят конкретным ингредиентам.

Инженерные решения меняют корм для животных

Разработка сухого корма соединяет знания о питании животных, пищевом сырье и производственном оборудовании. Рецептура на бумаге ещё не является готовым продуктом. Компоненты проходят измельчение, смешивание, нагрев, формование и сушку. На каждом этапе меняются их физические и пищевые свойства.

Поэтому развитие отрасли зависит от точности оборудования и качества управления процессом. Инженеры настраивают линии, технологи изучают поведение сырья, специалисты по питанию рассчитывают состав, лаборатория проверяет готовые партии. Ошибка на одном участке способна повлиять на весь рацион.

Артур Трубачев изменил не набор ингредиентов, а последовательность работы с ними. Вместо общей смеси появились два самостоятельных потока. Мясо и растительное сырьё получили разные режимы, после чего были объединены в одном корме.

Решение, принятое в 29 лет, оказалось попыткой пересмотреть то, что долго воспринималось как неизменная часть производства. Одна гранула удобна, понятна и привычна. Две гранулы требуют более сложной системы, но позволяют учитывать различия между мясными и растительными компонентами ещё до их соединения.

Именно такие разработки могут определить дальнейшее развитие кормовой индустрии. Конкурировать будут не только рецептуры и рекламные заявления, но и способы обработки сырья, точность производственных линий и способность подтвердить свойства готового продукта.