Саратовцев научили варить компот из рябины
Проект авторских экскурсий «Фототропа» продолжает публиковать 50 вещей, которые нужно сделать зимой в Саратове.Пунктом № 6 горожанам предлагают сварить компот из рябины.
«Моя двоюродная бабушка Нина Павловна жила недалеко от Детского парка. Своих детей у неё не было, и мы были её полноценными внуками, полностью воспринимая как одну из наших бабушек. И вот я помню, что осенью мы ходили в Детский парк, набирали там рябину и потом варили из неё кисель. Собирали рябину, конечно, после первых морозов и потом клали еще в морозилку, чтобы ягода стала слаще. С тех пор осенний напиток из рябины стал для меня важной традицией, которая соединяет меня сегодняшнего с тем ребенком», - говорится в публикации.
Чтобы избежать лишних калорий (кисель изготавливают с добавлением крахмала), саратовцам посоветовали сварить компот, не забывая поэкспериментировать.
«Главная задача экспериментов - смягчить горчинку, которую дает рябина, но не устранить, а обязательно её сохранить. Поэтому к рябине добавил немного апельсина, который остался после приготовления глинтвейна, и чуть замороженной черной смородины.
Подумал и добавил немного подсластителя (вы можете положить сахар или мед). Получился насыщенный солнцем, дымом и увядающей листвой напиток, которым можно встретить начало зимы», - отметил автор поста.
Сварить такой компот предлагается, чтобы «ощутить горчинку, которая неизбывно окрашивает нашу связь с этим городом и его туманной осенью, как ни подкрашивай её цитрусовыми воспоминаниями».
«Это саратовское? Рябина раскидана по всему Саратову. В этом году я не пошел в Детский парк, а собрал урожай в нашем дворе. И сделал открытие: оказывается, там растет целых два разных сорта рябины. Одна - красная и побольше, ягоды другой к концу ноября стали уже оранжевыми и немного усохли. Оранжевая мне показалась самую капельку слаще, но в компот в итоге пошел микс обоих сортов», - добавили в «Фототропе».