Россияне начали экономить: какая рыба будет на прилавках в 2026-м и по какой цене?

В 2025 году аналитики отмечают снижение объемов реализации рыбопродуктов. Потребители в России все чаще отдают предпочтение более доступным видам замороженной рыбы.

Россияне, стремясь сэкономить, сократили закупки рыбы по сравнению с предыдущим годом. В частности, продажи бюджетной замороженной рыбы увеличились на 11% в натуральном выражении и на 32% в денежном эквиваленте. Подорожавшую треску потребители заменяют минтаем, продажи которого выросли на 20% в весе и на 45% в цене. Возрос интерес и к продукции на основе сурими, известной как «крабовые палочки», с увеличением продаж на 9% в объеме и 19% в денежном выражении.

В то же время потребители не отказываются от рыбного филе, особенно популярными в 2025 году стали варианты из минтая, форели и тунца. Продажи последнего показали значительный рост – на 67% в натуральном выражении.

Сохраняется интерес к качественным и разнообразным рыбным продуктам. Продажи замороженной форели увеличились на 30%, семги – на 14%, объемы реализации креветок остаются стабильными, а потребление мидий немного возрастает.

Реализация консервированного тунца увеличилась на 35%, а продажи супа Том ям выросли вдвое в физическом выражении.

«Интересную динамику показали продажи готовых смесей для приготовления блюд с рыбой и морепродуктами. Их продажи в 8 крупных федеральных торговых сетях в январе — августе 2025 года выросли, год к году, на 90 процентов и в весе, и в деньгах», - рассказал «Парламентской газете» президент Рыбного союза Александр Панин.

Одновременно с этим, жители России сократили приобретение рыбных полуфабрикатов в панировке, таких как котлеты, наггетсы и рыбные палочки.

Согласно анализу Рыбного союза, в 2025 году доля готовых блюд из рыбы и морепродуктов заняла примерно 5% рынка, что эквивалентно 64 миллиардам рублей. Прогнозируется, что к 2028 году данный сегмент увеличится в 2,5 раза, достигнув 160 миллиардов рублей.

«Рост производства готовой еды может стать драйвером развития рыбопереработки, поскольку есть большой спрос на готовые к приготовлению и употреблению продукты, — сказал Панин. — Однако низкая покупательская способность, тренд на экономию и дорогие кредитные ресурсы, безусловно, сдерживают этот потенциал».

Обсуждая возрастные тенденции в потреблении рыбы, эксперт обратил внимание на растущую популярность морепродуктов среди молодежи. Именно молодое поколение предпочитает продукты, которые не требуют сложной кулинарной обработки.

Глава Рыбного союза подчеркнул, что время – это ценный ресурс для современного человека, это необходимо учитывать при разработке стратегий взаимодействия с потребителями.

По прогнозам российских рыболовов, в 2026 году объем вылова останется на уровне около 5 миллионов тонн. При этом существуют два возможных сценария развития рынка: консервативный, предполагающий стагнацию импорта, и пессимистичный, предсказывающий его снижение.

Ключевыми факторами, определяющими сценарий развития рынка, будут ключевая ставка, колебания валютного курса и внешнее давление со стороны недружественных государств, включая затруднения в международных платежах и давление на партнеров.

Объем импорта рыбы в Россию в третьем квартале 2025 года превысил показатели 2024 года. В частности, вдвое увеличился ввоз мороженой семги и атлантической сельди, на 30% – мороженых мидий. Объемы импорта креветок и форели остались неизменными, в то время как импорт атлантической скумбрии сократился на 43%.

Отмечается, что после резкого спада в 2022 году, вызванного логистическими проблемами в Европе, восстановление импорта в 2023 году замедлилось в 2024 году, но в 2025 году наблюдается небольшое улучшение благодаря адаптации импортеров к внешним условиям и росту спроса на рыбную продукцию.

Основными поставщиками рыбы в Россию являются Китай (17%), Чили (12%), Турция (11%), Фарерские острова (9%) и Индия (4%). Значительная доля (47%) приходится на другие страны, что говорит о диверсификации импорта.

Ожидается, что в 2026 году цены на рыбу и морепродукты покажут умеренный рост, слегка опережая общую инфляцию, что обусловлено стабильным спросом, инфляцией, ростом издержек, высокой стоимостью кредитов и стагнацией как внутреннего производства, так и импорта.

Стоит отметить, что в Севастополе по инициативе губернатора Михаила Развожаева в партнерстве с местными рыболовецкими компаниями реализуется социальная акция «Рыбный день». Каждый четверг жители города могут приобрести морепродукты со скидками до 50%. Проект демонстрирует впечатляющий рост и пользуется популярностью среди горожан. Особым спросом пользуются традиционные черноморские сорта — килька и хамса, а также путассу, минтай и навага. По состоянию на 23 декабря 2025 года в рамках проекта было продано 21,5 тонны рыбной продукции.

«Рыбный день» ждет севастопольцев по следующим адресам:
- «С моря на стол», проспект Генерала Острякова, 37.
- «С моря на стол», проспект Октябрьской Революции, 48.
- «С моря на стол», набережная Рыбпорта, 17.
- «С моря на стол», ул. Тарутинская, 36А.
- «Наша рыбка», ул. Щербака, Пассаж Центрального рынка.
- Ярмарка «Северная», площадь Захарова, 1ж.
- Рынок «Зевс», рыбный Павильон, ул. Богданова, 15.
- Ул. Громова, 56.
- Симферопольское шоссе, 24 А (Инкерман).