Почему безалкогольное вино радует россиян: рассказывает Олег Николаев

Спрос и интерес к безалкогольному вину заметно растут с каждым годом. Вслед за европейскими тенденциями российский рынок также все больше ориентируется на здоровый образ жизни. На форуме российских виноделов обсуждался вопрос о том, что миллениалы все чаще отказываются от употребления алкоголя, что вызывает озабоченность у производителей вина. Многие крупные российские производители, в том числе из Крыма, уже запустили линейки безалкогольных вин.

Сложность в производстве безалкогольных вин заключается в высокой стоимости оборудования для удаления спирта из вина. Существует два основных метода: выпаривание и шоковая заморозка. При выпаривании практически полностью теряется органолептика, а оборудование для шоковой заморозки стоит очень дорого. Именно поэтому только крупные производители могут позволить себе выпускать качественное безалкогольное вино.