Биохимик назвал возможные причины попадания ртути в пирожки в Москве

Ртуть могла попасть в выпечку при неаккуратном обращении с термометрами на производстве. Такую версию отравления людей тяжелыми металлами в московской пекарне «Известиям» 12 февраля озвучил биохимик, ученый Александр Ходос.

Он предположил, что технологи на производстве применяли ртутные термометры, которые при работе с едой необходимо использовать в защитных кожухах — металлических стаканах, куда наливается, например, глицерин для улучшения теплопроводности и вставляется термометр.

«Если термометр разбивается, то вся ртуть остается в этом стакане. Просто вынимают стакан, ртуть сдают на утилизацию, стакан промывают и ставят новый термометр. Либо кто-то нарушил технологию, либо ртуть из разбитого термометра <…> попала в пищу», — допустил специалист.

При этом, подчеркнул Ходос, металлическая ртуть при попадании в пищу не несет большой опасности для человека. Гораздо сильнее могут навредить пары ртути.

«Основной канал поступления ртути в организм — это дыхательные пути. <…> Она попадает в наш организм, накапливается в легких, прежде всего в почках, приводит к нарушениям тканей почек», — пояснил эксперт.

По его словам, попасть в помещение, где была разлита ртуть, на несколько минут или даже на пару часов — это «не очень страшно».

«А вот если вы каждый день с утра до вечера либо живете, либо работаете в таком помещении, тогда вы накопите кумулятивный эффект», — заключил Ходос.

Ранее, 11 февраля, в пекарне «Мельница» на Симферопольском бульваре в Москве два человека отравились выпечкой, в которой нашли похожие на ртуть шарики. Прибывшие на место медики провели пострадавшим промывание желудка. Врачи продолжают проведение необходимых мероприятий.

Позже Роспотребнадзор начал эпидемиологическое расследование, в ходе которого временно ограничил деятельность пекарни.