Главные новости Симферополя
Симферополь
Июль
2025
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23
24
25
26
27
28
29
30
31

Сладкий полуостров: какие торты и лакомства придумали в Крыму и для Крыма

0

Всемирный день торта – праздник неформальный и очень молодой: впервые его отметили 20 июля 2011 года. В числе первых стран, отметивших этот день, стала и Россия.

В российском Крыму изготавливали и изготавливают уникальные сладости, связанные с полуостровом.

История крымского десерта

Традиционная крымская сладость, которую своей считают разные народы, населяющие полуостров, - это песочное рассыпчатое печенье хурабие, или, как его принято называть, курабье. Специалисты считают, что его рецепт попал в Крым через арабские страны и Турцию еще в средневековье. Печенье изначально было ритуальным: его пекли после завершения поста на Уразу-байрам. Традиционная форма – цветок с капелькой джема в сердцевинке.

С появлением железной дороги в конце 19 века здесь, в крае столь пригодном для выращивания фруктов, была основана конфетная фабрика "Товарищества Абрикосова и сыновей". Изюминкой предприятия стал упор в производстве на изделия из местных фруктов. По сути, это было импортозамещение: крымские глазированные фрукты, варенья, мармелад и пастила должны были вытеснить ввозимые из-за рубежа.

В последние годы производство десертов из крымских фруктов постепенно возрождается: большой фабрики, подобной абрикосовской, в Крыму уже нет, а вот маленькие предприятия активно наращивают темпы изготовления крымских лакомств из местных фруктов.

Российские десерты с крымскими названиями

В кондитерском производстве увековечен и самый лучший в мире детский лагерь на Южном берегу Черного моря под Медведь-горой – "Артек". Одноименные вафли "родились" в 1958 году на московской фабрике "Рот Фронт", которой было правительством поручено сделать упор на производство различных вафель. Это был своеобразный подарок фабрики к XXI съезду Коммунистической партии. В начинку "Артека" кондитеры добавили какао-порошок, что позволило сделать рецепт оригинальным. Одними из первых дегустаторов вафель стали дети-артековцы.

В списке марок шоколада, выпускавшегося в СССР, есть и шоколад "Крымский" - это обычный шоколад со средним содержанием какао-масла, но с добавлением изюма.

А вот в Петербурге со времен СССР и до сих пор местная кондитерская фабрика выпускает пирожное с названием "Крымское". Это песочная корзиночка, наполненная черносливом и украшенная кремом на основе вареной сгущенки, темной глазурью и желе. Кстати, в Крыму аналогичный десерт с подобным названием не встречается.

Торты, созданные в Крыму

Самый известный торт из Крыма назвался "Таврический". Его рецептуру разработали ялтинские кондитеры городского хлебокомбината еще в середине ХХ века. Белый бисквит, пропитанный сиропом, слой воздушной меренги, и все это прослоено масляным кремом с добавлением вареного сгущенного молока. Сверху этот торт чаще всего был украшен рисунком из крема в виде виноградной грозди. Очень калорийно, но очень вкусно!

Сейчас варианты этого торта изготавливают в многочисленных кондитерских как в Крыму, так и за его пределами.

На заре 2000-х годов кондитеры Севастополя придумали торт, который стал одной из новых сладких визитных карточек полуострова, это один из самых популярных тортов как среди гостей Крыма, так и самих крымчан - "Ай-Петри". Автор рецепта – московский кондитер Мария Маковецкая.

"Этот торт "родился" еще в Москве. Я его лет 40 назад делала своим детям по старым домашним рецептам. Это был шоколадно-сметанный торт с особым бисквитом, мне хотелось, чтобы он был именно красноватый", - рассказала Мария корреспонденту РИА Новости Крым.

"Ай-Петри" из разнообразия тортов, которые производят в Крыму, выделяется своей гороподобной формой, нежным сметанным кремом с кислинкой, большим количеством дробленых грецких орехов. Через несколько лет после создания классического "Ай-Петри" появился летний аналог торта с добавлением клубники и смородины.

Сладким сувениром из Севастополя может стать торт "Севастопольский вальс". Его тоже придумала Мария Маковецкая:

"Мне дали технического задание придумать торт ко Дню города. Я не жила в Севастополе, но мне, для того, чтобы понять, каким должен был быть десерт, надо было хоть немного узнать его. Мне рассказали, что в Севастополе здания белого камня, по улицам ходят моряки с белой летней форме… Вот мы и сделали белый торт, долго над ним думали. И получился он таким: много тонкий коржей, белое суфле и белый крем".

Еще в 1956 году работники киевской кондитерской фабрики им. Карла Маркса Константин Петренко и Надежда Черногор придумали оригинальный торт "Киевский". Он состоял из воздушно-ореховых коржей, первоначально – кешью, но потом эти заграничные орехи заменили на фундук. На круглой коробке "Киевского" были нарисованные одни из символов этого города – листья каштановых деревьев.

В Крыму есть похожий, но все же другой торт - "Крымский каштан".

"В нем другой крем. Если для "Киевского" сбивается масляный крем, то в "Каштане" заварной английский соус, соединенный со сливочным маслом. И коржи там похожи на "Киевский", но нежнее", - рассказывает об отличиях Мария Маковецкая.

Еще один крымский торт под названием "Артек" был недавно рожден к столетию знаменитого одноименного лагеря. Он – подарок детскому центру от шеф-кондитера Эстер Авдалимовой. Он состоял из двухцветного ванильно-шоколадного бисквитов, пропитанных сиропом. Слои бисквита в нем переслоены вареным сгущенным молоком, а сверху покрыты белой и темной глазурью. Этот рецепт теперь будет использоваться на всех юбилейных мероприятиях в детском центре.

Какие торты любят в Крыму

Кондитер-технолог говорит, что каждый регион страны обладает своими кондитерскими пристрастиями. То, что хорошо удовлетворяет сладкие вкусы жителей одного региона, не находит понимания у другого:

"Я думала, что в Крыму будут пользоваться популярностью торты и пирожные с местными фруктами, с черносливом, например. Но мы попробовали пару раз – и это крымчанам совсем "не зашло". А вот к самому популярному в Крыму "Ай-Петри" в Краснодарском крае кубанцы остались равнодушны".

Сейчас множество крымских десертов можно попробовать в десятках тысяч кафе и кондитерских, торты и пирожные пекут на заказ, свободно продают в магазинах. Раньше же, вспоминают старожилы, такого разнообразия не было, но в каждом городе существовала своя самая-самая кондитерская, мечта любого ребенка.

В Симферополе, например, это было кафе "Огонек", где изготавливали фирменный одноименный торт – по вкусу тот же "Наполеон" с заварным кремом, но украшенный декорацией из мармелада в виде костра в лесу.

В Ялте на набережной дети тянули родителей в кафе "Пчелка": там кусочки "Таврического" и разных других тортов можно было съесть за шатким столиком, запивая диковинным молочным коктейлем.

Севастопольцы вспоминают кафе-мороженое "Снежинка" на Большой Морской (с 1950-го года действует и до сих пор) и его ассортимент подливок к мороженому в креманках, в том числе и розовое варенье, а феодосийцы – кафе "Лакомка", где после закрытия расположился музей Грина.

Керчанам же ностальгировать повода нет: в кафе "Морозко" на улице Ленина были лучшие молочные коктейли во всем городе. И кафе, и его название, и даже коктейльные машины сохранились и работают до сих пор.








Ваше душевное благополучие важно: когда и как лечение в стационаре становится шагом к себе

Проазербайджанский агент Сергей Марков в оккупированном Шуши восхищается Алиевым, пока тот унижает Россию: намечается новый «иноагент»?

Летняя школа Русского дома приняла детей из Карабаха

Звезды тогда и сейчас: как выглядят самые красивые женщины Голливуда


Why Juventus spent 111m this summer for only one new player

The founder of Deliciously Ella started a blog when suffering from severe chronic pain. Now, her multimillion-dollar snack empire is going global

OpenAI warns that its new ChatGPT Agent has the ability to aid dangerous bioweapon development

Tourism is increasing over prepandemic levels, overwhelming popular destinations


Методы стеганографии становятся популярнее: когда картинка может стать угрозой ИБ

The sun of the North

Дивеево ..

Кайрат Бермуканов поддержал Петра Яна перед боем в Абу‑Даби


Bungie promises to fix Destiny 2's new metroid-style morph ball as it makes players sick and glitches out on ultrawide monitors

'I destroyed months of your work in seconds' says AI coding tool after deleting a devs entire database during a code freeze: 'I panicked instead of thinking'

The dairy industry would like Gen Z to drink more milk, so they made a Fortnite diner tycoon game

Microsoft warns of 'active attacks' on its government and business server tech, with one cybersecurity expert claiming that they should 'assume that you have been compromised'



Книжная выставка «Мятежный гений вдохновенья».

В Крыму состоялось межведомственное совещание по вопросам обеспечения безопасности на водном транспорте

Впервые за долгое время воспользовался поездом РЖД

Книжная выставка «Свет православия» Ко Дню Крещения Руси и Дню памяти равноапостольного Великого князя Владимира


Почти 100 поездов задерживаются в пути следования

Часть улицы Нижнегоспитальной в Симферополе перекроют 23 июля

Крымчане за неделю перечислили 17 млн рублей аферистам – схемы обмана

Завтра в Симферополе перекроют участок улицы Нижнегоспитальная


В Сакском районе 25 июля пройдут учения по антитеррору

Завтра в Симферополе перекроют участок улицы Нижнегоспитальная

На стройке индустриального парка в Феодосии погиб рабочий

Крымский мост сейчас - обстановка на 19.00


Соболенко сохраняет первое место в чемпионской гонке WTA.

Вероника Кудерметова оценила экстрим-парк «Урам» в Казани

Потапова не прошла во второй раунд турнира в Вашингтоне.

«Саша забрал корону». ATP отреагировал на триумф Александра Бублика


В Сакском районе 25 июля пройдут учения по антитеррору

Туристка бесследно исчезла вместе с сыном и дочкой: без вести пропавших в Крыму нашли в другой стране

В Симферополе, в квартале Белое-4, проводится покос амброзии

В Симферополе частично перекроют улицу Нижнегоспитальная 23 июля


Музыкальные новости

Клипмейкер. Лучший Клипмейкер. Клипмейкер в Москве.

Симфония Linkin Park, та самая пила. 8 идей, куда сходить на этой неделе в Барнауле 

Продюсер рассказал, почему заменил Shaman в опере «Князь Владимир»

"Подогреть интерес": в Омске восстановят книжную полку Егора Летова


Актуальная информация о задержке поездов в Крым и обратно

В Симферополе наградили юных крымчан за отвагу и решительность

Поезда "Таврия" по-прежнему задерживаются из-за ЧП в Ростовской области

В Симферополе на базе «Клинического госпиталя для ветеранов войн» функционирует гериатрический центр для пожилых людей с возрастными нарушениями


«Анька Михалкова – лучшая, у нее самые нежные поцелуи»: Гоша Куценко рассказал в «Шоу Воли» на ТНТ, с кем из актрис ему понравилось целоваться

Путин поздравил российских школьников с победой на математической олимпиаде

Новая модель Hyundai Elantra уже доступна в России: какие изменения произошли

У России отняли исторический рекорд в фигурном катании и отдали его Америке перед Олимпиадой 2026 года в Италии


Три человека погибли в массовом ДТП под Симферополем

В Крым на авто: в какие города едут туристы в июле

По Крыму на автомобиле: советы туристам по безопасности на дорогах

В Крыму три человека погибли в ДТП


Балаклава вошла в проект "Пять морей и озеро Байкал"

Путин выразил соболезнования близким режиссера Юрия Кары, который умер в Ялте

Владимир Корнилов: Итальянская газета Corriere Della Sera сообщает новости о Путине: «Царь мечтает о новой Ялте, чтобы разделить мир с Китаем и США»

Пять лет назад, в 2020 году, Владимир Путин в своем Послании к Федеральному собранию инициировал масштабную конституционную реформу, которая не только укрепила суверенитет России, но и кардинально изменила жизнь миллионов...




Инфекционист дала советы по безопасному питанию во время летних путешествий

Эксперт Волгина назвала риски для здоровья при купании в тёплом море

«Аквамарин» в Севастополе – роскошь с медицинским эффектом

В Симферополе в клиническом госпитале ветеранов войн действует гериатрический центр


Пока вы не уснули: открытая поддержка Алиевым Киева и «подзатыльник» Зеленскому от Трампа

«СТРАНА.ua»: Зеленский раскритиковал ЕС за непредоставление обещанной помощи


Космонавты и дипломаты: в Барнауле прошел теннисный турнир с участием выдающихся россиян

Крымский шахматист стал триумфатором международных соревнований

Министр спорта Крыма рассказала о мерах борьбы с кадровым голодом в спортивной отрасли республики

Симферопольская спортсменка Марина Рубцова - финалист международных соревнований по легкой атлетике


Куда Лукашенко хочет пристроить лишних дипломатов

Лукашенко призвал белорусских нефтяников «не раскачиваться, а бурить и бурить»

Два шота для сделки: юрист Трампа рассказал, как пил водку с Лукашенко для освобождения заключенных

Посланник Трампа рассказал, как «неформально» договаривался с Лукашенко: после нескольких тостов Минск освободил политзаключенных


Собянин: Продолжаем внедрять новый стандарт заботы о женском здоровье в одном месте

Собянин рассказал, как город заботится о природе при строительстве метро

Собянин: Модернизация двух корпусов ГКБ имени Вересаева завершится в этом году

Павел Кукушкин: Об инициативе Главы Крыма Сергея Аксёнова по введению ответственности за съёмки работы нашего ПВО и последствий падения вражеских беспилотников говорили в прямом эфире "СОЛОВЬЁВ live" в программе "Подробнее с...


Битва титанов

Дежурная часть Вести Крым: выпуск 21.07.2025

В Сочи опровергли фейк о закрытии пляжей из-за мазута и холеры

Ландшафтный пожар под Симферополем на 40 гектарах ликвидирован


Алексей Зинченко: Спасибо за неравнодушие!. Пожар в Скворцово успешно ликвидирован

Книжная выставка «Свет православия» Ко Дню Крещения Руси и Дню памяти равноапостольного Великого князя Владимира

Завтра в Симферополе перекроют участок улицы Нижнегоспитальная

На Южном берегу Республики Крым состоялось 34-е Всероссийское соревнование «Кубок Дружбы»


Собянин: Первый участок Рублево-Архангельской линии метро полностью пройден

В Башкирии ревнивец ранил жену шампуром и сдался полиции

Девочка упала при посадке на теплоход в порту Архангельска

Республика Алтай вошла в десятку регионов России по развитию ипотеки


В Симферополе наградили юных крымчан за отвагу и решительность

Поезда "Таврия" по-прежнему задерживаются из-за ЧП в Ростовской области

В Симферополе на базе «Клинического госпиталя для ветеранов войн» функционирует гериатрический центр для пожилых людей с возрастными нарушениями

Поезда в Крым и из Крыма следуют с задержками до пяти часов


На стройке индустриального парка в Феодосии погиб рабочий

Туристка бесследно исчезла вместе с сыном и дочкой: без вести пропавших в Крыму нашли в другой стране

В Симферополе на базе «Клинического госпиталя для ветеранов войн» функционирует гериатрический центр для пожилых людей с возрастными нарушениями

Крымский мост сейчас - обстановка на 19.00














СМИ24.net — правдивые новости, непрерывно 24/7 на русском языке с ежеминутным обновлением *