Главные новости Симферополя
Симферополь
Июль
2025
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26
27
28
29
30
31

Сладкий полуостров: какие торты и лакомства придумали в Крыму и для Крыма

0

Всемирный день торта – праздник неформальный и очень молодой: впервые его отметили 20 июля 2011 года. В числе первых стран, отметивших этот день, стала и Россия.

В российском Крыму изготавливали и изготавливают уникальные сладости, связанные с полуостровом.

История крымского десерта

Традиционная крымская сладость, которую своей считают разные народы, населяющие полуостров, - это песочное рассыпчатое печенье хурабие, или, как его принято называть, курабье. Специалисты считают, что его рецепт попал в Крым через арабские страны и Турцию еще в средневековье. Печенье изначально было ритуальным: его пекли после завершения поста на Уразу-байрам. Традиционная форма – цветок с капелькой джема в сердцевинке.

С появлением железной дороги в конце 19 века здесь, в крае столь пригодном для выращивания фруктов, была основана конфетная фабрика "Товарищества Абрикосова и сыновей". Изюминкой предприятия стал упор в производстве на изделия из местных фруктов. По сути, это было импортозамещение: крымские глазированные фрукты, варенья, мармелад и пастила должны были вытеснить ввозимые из-за рубежа.

В последние годы производство десертов из крымских фруктов постепенно возрождается: большой фабрики, подобной абрикосовской, в Крыму уже нет, а вот маленькие предприятия активно наращивают темпы изготовления крымских лакомств из местных фруктов.

Российские десерты с крымскими названиями

В кондитерском производстве увековечен и самый лучший в мире детский лагерь на Южном берегу Черного моря под Медведь-горой – "Артек". Одноименные вафли "родились" в 1958 году на московской фабрике "Рот Фронт", которой было правительством поручено сделать упор на производство различных вафель. Это был своеобразный подарок фабрики к XXI съезду Коммунистической партии. В начинку "Артека" кондитеры добавили какао-порошок, что позволило сделать рецепт оригинальным. Одними из первых дегустаторов вафель стали дети-артековцы.

В списке марок шоколада, выпускавшегося в СССР, есть и шоколад "Крымский" - это обычный шоколад со средним содержанием какао-масла, но с добавлением изюма.

А вот в Петербурге со времен СССР и до сих пор местная кондитерская фабрика выпускает пирожное с названием "Крымское". Это песочная корзиночка, наполненная черносливом и украшенная кремом на основе вареной сгущенки, темной глазурью и желе. Кстати, в Крыму аналогичный десерт с подобным названием не встречается.

Торты, созданные в Крыму

Самый известный торт из Крыма назвался "Таврический". Его рецептуру разработали ялтинские кондитеры городского хлебокомбината еще в середине ХХ века. Белый бисквит, пропитанный сиропом, слой воздушной меренги, и все это прослоено масляным кремом с добавлением вареного сгущенного молока. Сверху этот торт чаще всего был украшен рисунком из крема в виде виноградной грозди. Очень калорийно, но очень вкусно!

Сейчас варианты этого торта изготавливают в многочисленных кондитерских как в Крыму, так и за его пределами.

На заре 2000-х годов кондитеры Севастополя придумали торт, который стал одной из новых сладких визитных карточек полуострова, это один из самых популярных тортов как среди гостей Крыма, так и самих крымчан - "Ай-Петри". Автор рецепта – московский кондитер Мария Маковецкая.

"Этот торт "родился" еще в Москве. Я его лет 40 назад делала своим детям по старым домашним рецептам. Это был шоколадно-сметанный торт с особым бисквитом, мне хотелось, чтобы он был именно красноватый", - рассказала Мария корреспонденту РИА Новости Крым.

"Ай-Петри" из разнообразия тортов, которые производят в Крыму, выделяется своей гороподобной формой, нежным сметанным кремом с кислинкой, большим количеством дробленых грецких орехов. Через несколько лет после создания классического "Ай-Петри" появился летний аналог торта с добавлением клубники и смородины.

Сладким сувениром из Севастополя может стать торт "Севастопольский вальс". Его тоже придумала Мария Маковецкая:

"Мне дали технического задание придумать торт ко Дню города. Я не жила в Севастополе, но мне, для того, чтобы понять, каким должен был быть десерт, надо было хоть немного узнать его. Мне рассказали, что в Севастополе здания белого камня, по улицам ходят моряки с белой летней форме… Вот мы и сделали белый торт, долго над ним думали. И получился он таким: много тонкий коржей, белое суфле и белый крем".

Еще в 1956 году работники киевской кондитерской фабрики им. Карла Маркса Константин Петренко и Надежда Черногор придумали оригинальный торт "Киевский". Он состоял из воздушно-ореховых коржей, первоначально – кешью, но потом эти заграничные орехи заменили на фундук. На круглой коробке "Киевского" были нарисованные одни из символов этого города – листья каштановых деревьев.

В Крыму есть похожий, но все же другой торт - "Крымский каштан".

"В нем другой крем. Если для "Киевского" сбивается масляный крем, то в "Каштане" заварной английский соус, соединенный со сливочным маслом. И коржи там похожи на "Киевский", но нежнее", - рассказывает об отличиях Мария Маковецкая.

Еще один крымский торт под названием "Артек" был недавно рожден к столетию знаменитого одноименного лагеря. Он – подарок детскому центру от шеф-кондитера Эстер Авдалимовой. Он состоял из двухцветного ванильно-шоколадного бисквитов, пропитанных сиропом. Слои бисквита в нем переслоены вареным сгущенным молоком, а сверху покрыты белой и темной глазурью. Этот рецепт теперь будет использоваться на всех юбилейных мероприятиях в детском центре.

Какие торты любят в Крыму

Кондитер-технолог говорит, что каждый регион страны обладает своими кондитерскими пристрастиями. То, что хорошо удовлетворяет сладкие вкусы жителей одного региона, не находит понимания у другого:

"Я думала, что в Крыму будут пользоваться популярностью торты и пирожные с местными фруктами, с черносливом, например. Но мы попробовали пару раз – и это крымчанам совсем "не зашло". А вот к самому популярному в Крыму "Ай-Петри" в Краснодарском крае кубанцы остались равнодушны".

Сейчас множество крымских десертов можно попробовать в десятках тысяч кафе и кондитерских, торты и пирожные пекут на заказ, свободно продают в магазинах. Раньше же, вспоминают старожилы, такого разнообразия не было, но в каждом городе существовала своя самая-самая кондитерская, мечта любого ребенка.

В Симферополе, например, это было кафе "Огонек", где изготавливали фирменный одноименный торт – по вкусу тот же "Наполеон" с заварным кремом, но украшенный декорацией из мармелада в виде костра в лесу.

В Ялте на набережной дети тянули родителей в кафе "Пчелка": там кусочки "Таврического" и разных других тортов можно было съесть за шатким столиком, запивая диковинным молочным коктейлем.

Севастопольцы вспоминают кафе-мороженое "Снежинка" на Большой Морской (с 1950-го года действует и до сих пор) и его ассортимент подливок к мороженому в креманках, в том числе и розовое варенье, а феодосийцы – кафе "Лакомка", где после закрытия расположился музей Грина.

Керчанам же ностальгировать повода нет: в кафе "Морозко" на улице Ленина были лучшие молочные коктейли во всем городе. И кафе, и его название, и даже коктейльные машины сохранились и работают до сих пор.








118 лет назад, 25 июля 1907 года, Ставропольская психиатрическая больница приняла первых 47 пациентов

«Ужас, который я пережила, никому не пожелаю!»  Алёна Блин взяла в заложники ловца в новой серии «Погони» на ТНТ

«Это лучшее, что я видела за последнее время». «Тату» вернулись и уже дают концерты. Почему за ними следит вся страна?

Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве


Las 'Guerreras del Agua' se dan un baño de bronce en el Mundial de Singapur

Stanford dropout Sam Altman says college is ‘not working great’ for most people—and predicts major change in the next 18 years

Brit Who Fought Usyk Calls For Daniel Dubois To ‘Leave The Sport’ After Staying Down In Rematch

Madeline Brewer Marries Jack Thompson-Roylance in England!


В мэрии назвали условия присвоения Элджею звания почётного жителя

Свято Боголюбский Женский Монастырь

Вредоносный код в Firefox: атака на цепочку поставок через NPM-пакеты

Возбуждено первое в России уголовное дело о дропперстве


Brütal Legend is free in honor of Ozzy Osbourne, but only for 666 minutes

«Если бы у Наруто и AC Shadows был ребёнок»: Разбор англоязычной версии Where Winds Meet

Первый трейлер Battlefield 6

Краткая биографическая справка о центральных персонажах Mafia: The Old Country



Женщина травмировала ногу на туристической тропе под Симферополем

Школьная ярмарка откроется в Симферополе 1 августа – на улице Набережной рядом с музучилищем им Чайковского

Дознаватель из Симферополя вошла в десятку лучших по профессии в России

К парню с костылем подошли трое с требованием уступить. Он был готов, но заступилась бабушка по соседству


В Московской области задержан томский предприниматель, укравший 8,5 млн рублей

Крупный природный пожар в Крыму полностью потушен - МЧС

Исмаилова Амина, выпускница 2025 года Гимназии № 11 им. К.А. Тренева города Симферополя на 1 месте чемпионского пьедестала с флагом России!

К парню с костылем подошли трое с требованием уступить. Он был готов, но заступилась бабушка по соседству


Спортсменка из Крыма победила на чемпионате мира по тхэквондо в Эмиратах

Пожар в Кировском районе Крыма локализовали на 10 гектарах

Крымский мост сейчас - обстановка на пунктах досмотра и очереди

Симферопольский парк украсят две тысячи разноцветных бегоний


Винус Уильямс — самая возрастная победительница матча WTA с 2004 года

Александр Бублик выиграл 2-й подряд турнир ATP

Теннисист Медведев: когда я играю хорошо, могу победить любого

Калинская пробилась в полуфинал турнира в Вашингтоне.


Новый пожар в Крыму - в селе Кировского района горит сухая растительность

Пожар в Кировском районе Крыма локализовали на 10 гектарах

В Евпатории откроют бесплатную детскую школу единоборств Джеффа Монсона

Симферополь получит около 250 млн рублей на развитие


Музыкальные новости

ГУАП в топ-20 рейтинга технических вузов России

«Молодежь любит так же, как мы»: Баста рассказал о смыслах своего мюзикла

Никита Высоцкий рассказал о клинической смерти отца за год до его кончины

AI Певица. Создание AI Певицы. AI Певец. AI Артист.


Прогноз погоды в Крыму на 26 июля

В Севастополе спасли двух охотниц за селфи на Кадыковском карьере

"Россия дала мне возможность быть счастливым": Джефф Монсон в Крыму

К парню с костылем подошли трое с требованием уступить. Он был готов, но заступилась бабушка по соседству


Губернатор Архангельской области доложил Путину о поддержке новых территорий.

Первая победа «Динамо» в сезоне? «Динамо» — «Ростов»: прогноз и ставка

[LIVE] «Динамо» — «Ростов». Онлайн, прямая трансляция

Невозможное возможно: две подопечные фонда «Жизнь в Движении» с ограниченными возможностями покорят вершину Эльбруса


Рейсовый автобус сгорел дотла в подмосковном Подольске

Движение по Крымскому мосту временно перекрыли

В центре Балаклавы изменят дорожное движение – причины и сроки

Ребенок погиб в ДТП с грузовиком на трассе "Джубга-Сочи"


Путин опять вешает морковку Трампу: когда состоится встреча РФ и США?

Крымский участник СВО представляет регион на первом чемпионате «Абилимпикс» для военнослужащих в Казани

Призывал к ударам по Крымскому мосту и убийству Путина: севастопольца задержали за оправдание терроризма

Владимир Корнилов: Итальянская газета Corriere Della Sera сообщает новости о Путине: «Царь мечтает о новой Ялте, чтобы разделить мир с Китаем и США»


Угрожает ли Крыму новый штамм коронавируса Стратус?

В Роспотребнадзоре оценили риск распространения нового штамма коронавируса в Крыму

На данный момент в России выявлено 114 случаев нового варианта коронавируса XFG Стратус



В Большой Ялте проведут чемпионат по массажу

В Крыму назвали уровень загрузки отелей и санаториев региона в июле

Гостиницы, отели и санатории Крыма в июле в среднем были загружены более чем на 74%

Транспортные полицейские Крыма присоединились к акции «Донор в погонах»


Почему Израилю можно ВСЁ: Аннексия Палестины и молчание мира

Киев — часть России. Официально: О чём забыли Зеленский и Алиев, сговорившись о "деоккупации"

Турция заявила о договоренности по возможной встрече Путина и Зеленского


"Россия дала мне возможность быть счастливым": Джефф Монсон в Крыму

Крымские эксперты вошли в число национальных экспертов чемпионатов «Абилимпикс»

В Евпатории может появиться бесплатная школа единоборств для детей по инициативе Джеффа Монсона

В Крыму прошли всероссийские соревнования по скалолазанию «Кубок дружбы»



Аксёнов поздравил работников торговли с профессиональным праздником

Разделяем вашу боль: Аксёнов выразил соболезнования в связи с авиакатастрофой в Амурской области

Аксёнов вручил первый сертификат на студенческий капитал в размере 1 млн рублей

Аксенов вручил крымской семье первый студенческий капитал в размере 1 млн рублей


Пожар под Судаком удалось локализовать на пяти гектарах

В Крыму потушен лесной пожар на территории три гектара.

В Крыму зафиксировали 29 лесных пожаров за июль

Крупный природный пожар в Крыму полностью потушен - МЧС


Пожар в Кировском районе Крыма локализовали на 10 гектарах

Симферопольский парк украсят две тысячи разноцветных бегоний

В Крыму назвали уровень загрузки отелей и санаториев региона в июле

Крымский мост сейчас - обстановка на пунктах досмотра и очереди


Настольный термотрансферный принтер штрих-кодов iDPRT iE4P

Путин дал указание рассмотреть проблемы онкологии в Архангельской области.

В музее-заповеднике «Архангельское» пройдут «Jazzовые сезоны»

В Архангельске началось обучение бойцов СВО, сообщил Цыбульский.


Прогноз погоды в Крыму на 26 июля

К парню с костылем подошли трое с требованием уступить. Он был готов, но заступилась бабушка по соседству

В Севастополе спасли двух охотниц за селфи на Кадыковском карьере

Прогноз погоды в Крыму на субботу


В Судаке стартовал традиционный рыцарский фестиваль "Генуэзский шлем"

Симферопольский парк украсят две тысячи разноцветных бегоний

Пожар в Кировском районе Крыма локализовали на 10 гектарах

Спортсменка из Крыма победила на чемпионате мира по тхэквондо в Эмиратах














СМИ24.net — правдивые новости, непрерывно 24/7 на русском языке с ежеминутным обновлением *