Главные новости Симферополя
Симферополь
Июль
2025
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27
28
29
30
31

Сладкий полуостров: какие торты и лакомства придумали в Крыму и для Крыма

0

Всемирный день торта – праздник неформальный и очень молодой: впервые его отметили 20 июля 2011 года. В числе первых стран, отметивших этот день, стала и Россия.

В российском Крыму изготавливали и изготавливают уникальные сладости, связанные с полуостровом.

История крымского десерта

Традиционная крымская сладость, которую своей считают разные народы, населяющие полуостров, - это песочное рассыпчатое печенье хурабие, или, как его принято называть, курабье. Специалисты считают, что его рецепт попал в Крым через арабские страны и Турцию еще в средневековье. Печенье изначально было ритуальным: его пекли после завершения поста на Уразу-байрам. Традиционная форма – цветок с капелькой джема в сердцевинке.

С появлением железной дороги в конце 19 века здесь, в крае столь пригодном для выращивания фруктов, была основана конфетная фабрика "Товарищества Абрикосова и сыновей". Изюминкой предприятия стал упор в производстве на изделия из местных фруктов. По сути, это было импортозамещение: крымские глазированные фрукты, варенья, мармелад и пастила должны были вытеснить ввозимые из-за рубежа.

В последние годы производство десертов из крымских фруктов постепенно возрождается: большой фабрики, подобной абрикосовской, в Крыму уже нет, а вот маленькие предприятия активно наращивают темпы изготовления крымских лакомств из местных фруктов.

Российские десерты с крымскими названиями

В кондитерском производстве увековечен и самый лучший в мире детский лагерь на Южном берегу Черного моря под Медведь-горой – "Артек". Одноименные вафли "родились" в 1958 году на московской фабрике "Рот Фронт", которой было правительством поручено сделать упор на производство различных вафель. Это был своеобразный подарок фабрики к XXI съезду Коммунистической партии. В начинку "Артека" кондитеры добавили какао-порошок, что позволило сделать рецепт оригинальным. Одними из первых дегустаторов вафель стали дети-артековцы.

В списке марок шоколада, выпускавшегося в СССР, есть и шоколад "Крымский" - это обычный шоколад со средним содержанием какао-масла, но с добавлением изюма.

А вот в Петербурге со времен СССР и до сих пор местная кондитерская фабрика выпускает пирожное с названием "Крымское". Это песочная корзиночка, наполненная черносливом и украшенная кремом на основе вареной сгущенки, темной глазурью и желе. Кстати, в Крыму аналогичный десерт с подобным названием не встречается.

Торты, созданные в Крыму

Самый известный торт из Крыма назвался "Таврический". Его рецептуру разработали ялтинские кондитеры городского хлебокомбината еще в середине ХХ века. Белый бисквит, пропитанный сиропом, слой воздушной меренги, и все это прослоено масляным кремом с добавлением вареного сгущенного молока. Сверху этот торт чаще всего был украшен рисунком из крема в виде виноградной грозди. Очень калорийно, но очень вкусно!

Сейчас варианты этого торта изготавливают в многочисленных кондитерских как в Крыму, так и за его пределами.

На заре 2000-х годов кондитеры Севастополя придумали торт, который стал одной из новых сладких визитных карточек полуострова, это один из самых популярных тортов как среди гостей Крыма, так и самих крымчан - "Ай-Петри". Автор рецепта – московский кондитер Мария Маковецкая.

"Этот торт "родился" еще в Москве. Я его лет 40 назад делала своим детям по старым домашним рецептам. Это был шоколадно-сметанный торт с особым бисквитом, мне хотелось, чтобы он был именно красноватый", - рассказала Мария корреспонденту РИА Новости Крым.

"Ай-Петри" из разнообразия тортов, которые производят в Крыму, выделяется своей гороподобной формой, нежным сметанным кремом с кислинкой, большим количеством дробленых грецких орехов. Через несколько лет после создания классического "Ай-Петри" появился летний аналог торта с добавлением клубники и смородины.

Сладким сувениром из Севастополя может стать торт "Севастопольский вальс". Его тоже придумала Мария Маковецкая:

"Мне дали технического задание придумать торт ко Дню города. Я не жила в Севастополе, но мне, для того, чтобы понять, каким должен был быть десерт, надо было хоть немного узнать его. Мне рассказали, что в Севастополе здания белого камня, по улицам ходят моряки с белой летней форме… Вот мы и сделали белый торт, долго над ним думали. И получился он таким: много тонкий коржей, белое суфле и белый крем".

Еще в 1956 году работники киевской кондитерской фабрики им. Карла Маркса Константин Петренко и Надежда Черногор придумали оригинальный торт "Киевский". Он состоял из воздушно-ореховых коржей, первоначально – кешью, но потом эти заграничные орехи заменили на фундук. На круглой коробке "Киевского" были нарисованные одни из символов этого города – листья каштановых деревьев.

В Крыму есть похожий, но все же другой торт - "Крымский каштан".

"В нем другой крем. Если для "Киевского" сбивается масляный крем, то в "Каштане" заварной английский соус, соединенный со сливочным маслом. И коржи там похожи на "Киевский", но нежнее", - рассказывает об отличиях Мария Маковецкая.

Еще один крымский торт под названием "Артек" был недавно рожден к столетию знаменитого одноименного лагеря. Он – подарок детскому центру от шеф-кондитера Эстер Авдалимовой. Он состоял из двухцветного ванильно-шоколадного бисквитов, пропитанных сиропом. Слои бисквита в нем переслоены вареным сгущенным молоком, а сверху покрыты белой и темной глазурью. Этот рецепт теперь будет использоваться на всех юбилейных мероприятиях в детском центре.

Какие торты любят в Крыму

Кондитер-технолог говорит, что каждый регион страны обладает своими кондитерскими пристрастиями. То, что хорошо удовлетворяет сладкие вкусы жителей одного региона, не находит понимания у другого:

"Я думала, что в Крыму будут пользоваться популярностью торты и пирожные с местными фруктами, с черносливом, например. Но мы попробовали пару раз – и это крымчанам совсем "не зашло". А вот к самому популярному в Крыму "Ай-Петри" в Краснодарском крае кубанцы остались равнодушны".

Сейчас множество крымских десертов можно попробовать в десятках тысяч кафе и кондитерских, торты и пирожные пекут на заказ, свободно продают в магазинах. Раньше же, вспоминают старожилы, такого разнообразия не было, но в каждом городе существовала своя самая-самая кондитерская, мечта любого ребенка.

В Симферополе, например, это было кафе "Огонек", где изготавливали фирменный одноименный торт – по вкусу тот же "Наполеон" с заварным кремом, но украшенный декорацией из мармелада в виде костра в лесу.

В Ялте на набережной дети тянули родителей в кафе "Пчелка": там кусочки "Таврического" и разных других тортов можно было съесть за шатким столиком, запивая диковинным молочным коктейлем.

Севастопольцы вспоминают кафе-мороженое "Снежинка" на Большой Морской (с 1950-го года действует и до сих пор) и его ассортимент подливок к мороженому в креманках, в том числе и розовое варенье, а феодосийцы – кафе "Лакомка", где после закрытия расположился музей Грина.

Керчанам же ностальгировать повода нет: в кафе "Морозко" на улице Ленина были лучшие молочные коктейли во всем городе. И кафе, и его название, и даже коктейльные машины сохранились и работают до сих пор.








Ана Каспарян поднимает вопросы Геноцида армян, этнических чисток в Арцахе и роли Израиля в конфликте — в откровенном интервью с Такером Карлсоном. ВИДЕО

Лермонтовские места: не только Кавказ

Состоялось открытие фотовыставки «Особенная красота»

Нагорный Карабах - сторона конфликта в переговорном процессе в рамках Минской группы ОБСЕ. ВИДЕО


UFC Abu Dhabi live blog: Shara Bullet vs. Marc-Andre Barriault

Juventus and Roma weigh up McKennie & Cristante swap

Kolo Muani: Juventus prepare new offer but face Man United and Chelsea threat

Chat log from R20 of 2025: Richmond vs Collingwood


Летним утром туманы душистые

Депутат ЗСК Виктор Тепляков провёл совещание по вопросам содержания АЗС в Сочи

Utrace запускает услугу по валидации IT-систем для фармацевтического рынка

НПС построит новые съезды с Северо-Восточной хорды


Первый трейлер Battlefield 6

Quarantine Zone creator reveals 3 reasons the zombie sim went viral on TikTok

«Если бы у Наруто и AC Shadows был ребёнок»: Разбор англоязычной версии Where Winds Meet

Brütal Legend is free in honor of Ozzy Osbourne, but only for 666 minutes



Благоустройство трёх общественных пространств Симферополя идёт по графику

Дознаватель из Симферополя вошла в десятку лучших по профессии в России

К парню с костылем подошли трое с требованием уступить. Он был готов, но заступилась бабушка по соседству

Женщина травмировала ногу на туристической тропе под Симферополем


В Московской области задержан томский предприниматель, укравший 8,5 млн рублей

В Большой Ялте проведут чемпионат по массажу

Крым в огне: на полуострове тушат ландшафтные пожары

На трассе под Симферополем из-за дыма произошло массовое ДТП


Второй пожар под Симферополем возле Партизанского локализовали

При ремонте Царского кургана в Керчи выполнена только часть проекта

Под Симферополем локализовали ландшафтный пожар

17 человек эвакуировали из-за пожара в многоэтажке Симферополя


Александр Бублик выиграл 2-й подряд турнир ATP

Теннис: Мари Боузкова — первая финалистка турнира в Праге (WTA)

Медведев победил У Ибина и вышел в четвертьфинал турнира ATP в Вашингтоне

Сидоренко из России одержал победу и стал чемпионом по настольному теннису на Универсиаде.


В Крыму вспыхнул мощный пожар — горит поле вдоль автотрассы Симферополь – Евпатория

Под Симферополем от огня спаслись ежи

Крымский мост: в очереди на досмотр более тысячи машин

Сильный пожар в поле вдоль трассы Симферополь — Евпатория сняли на видео


Музыкальные новости

ГУАП в топ-20 рейтинга технических вузов России

Женился на богачке, стал идеальным отцом: метаморфозы рэпера Басты

Любовь Толкалина: «Ушла от Кончаловского к самому лучшему человеку на Земле — Борису Гребенщикову»

Певец Макаревич: горжусь, что изъятый ЦАХАЛ пикап жены послужил защите Израиля


Прогноз погоды в Крыму на 27 июля

К парню с костылем подошли трое с требованием уступить. Он был готов, но заступилась бабушка по соседству

Крымский мост: информация об очередях на утро воскресенья

Губернатор Севастополя поздравил моряков с Днем ВМФ


Рекордный массовый женский нетворкинг: событие от «Мир Бизнес Мам»

Адвокат Грачева заявила, что Седокову хотят привлечь к уголовной ответственности

Собянин поздравил работников центров госуслуг с профессиональным праздником

Менеджер Песни. Менеджер Релиза Песни. Менеджер вышедшей песни.


Рейсовый автобус сгорел дотла в подмосковном Подольске

Ребенок погиб в ДТП с грузовиком на трассе "Джубга-Сочи"

В Крыму на дороге Евпатория — Симферополь загорелась сухая растительность

Крымский мост: информация об очередях на утро воскресенья


Крымский участник СВО представляет регион на первом чемпионате «Абилимпикс» для военнослужащих в Казани

Благодаря нашему Президенту и национальному лидеру Владимиру Путину Крым под руководством Главы Сергея Аксенова по праву является территорией межнационального единства и межконфессионального согласия

Крымский участник СВО представляет регион на первом чемпионате «Абилимпикс» для военнослужащих в Казани

Призывал к ударам по Крымскому мосту и убийству Путина: севастопольца задержали за оправдание терроризма


Профессор Баранова рассказала, кому опасен новый штамм коронавируса

На данный момент в России выявлено 114 случаев нового варианта коронавируса XFG Стратус

В Роспотребнадзоре оценили риск распространения нового штамма коронавируса в Крыму

Угрожает ли Крыму новый штамм коронавируса Стратус?



В Большой Ялте проведут чемпионат по массажу

В Крыму назвали уровень загрузки отелей и санаториев региона в июле

Эксперт рассказал, как избежать перегрева на тренировках в жару

Как пережить аномальную жару в Крыму без вреда для здоровья: пять правил


Турция заявила о договоренности по возможной встрече Путина и Зеленского

Запад ударил Зеленского по самому больному месту – кошельку: Киев показательно лишили 1,5 миллиардов помощи

Почему Израилю можно ВСЁ: Аннексия Палестины и молчание мира


"Россия дала мне возможность быть счастливым": Джефф Монсон в Крыму

Крымские эксперты вошли в число национальных экспертов чемпионатов «Абилимпикс»

В Евпатории может появиться бесплатная школа единоборств для детей по инициативе Джеффа Монсона

Эксперт рассказал, как избежать перегрева на тренировках в жару



Аксенов вручил крымской семье первый студенческий капитал в размере 1 млн рублей

Глава Крыма поздравил с Днём Военно-Морского Флота

Разделяем вашу боль: Аксёнов выразил соболезнования в связи с авиакатастрофой в Амурской области

Глава Крыма выразил соболезнования в связи с крушением самолета в Амурской области


Особый противопожарный режим: в Крыму ожидается аномальная жара

В Крыму потушен лесной пожар на территории три гектара.

Крупный природный пожар в Крыму полностью потушен - МЧС

Пожар под Судаком удалось локализовать на пяти гектарах


Крымский мост: в очереди на досмотр более тысячи машин

Крым в огне: на полуострове тушат одновременно несколько пожаров

Площадь пожара под Симферополем — 20 гектаров

Под Симферополем тушат пожар на 6 гектарах


Путин дал указание рассмотреть проблемы онкологии в Архангельской области.

70 участников СВО в Архангельске показали мотивацию выше госслужащих — Цыбульский

В Архангельске представили киноальманах «Север, я люблю тебя!» по произведениям современных писателей

В музее-заповеднике «Архангельское» пройдут «Jazzовые сезоны»


Прогноз погоды в Крыму на 27 июля

К парню с костылем подошли трое с требованием уступить. Он был готов, но заступилась бабушка по соседству

Губернатор Севастополя поздравил моряков с Днем ВМФ

Крымский мост: информация об очередях на утро воскресенья


Площадь пожара под Симферополем — 20 гектаров

Сухая растительность загорелась в Крыму

Сильный пожар в поле вдоль трассы Симферополь — Евпатория сняли на видео

В Симферопольском районе ликвидируют ландшафтный пожар














СМИ24.net — правдивые новости, непрерывно 24/7 на русском языке с ежеминутным обновлением *