Главные новости Симферополя
Симферополь
Июль
2025
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25
26
27
28
29
30
31

Сладкий полуостров: какие торты и лакомства придумали в Крыму и для Крыма

0

Всемирный день торта – праздник неформальный и очень молодой: впервые его отметили 20 июля 2011 года. В числе первых стран, отметивших этот день, стала и Россия.

В российском Крыму изготавливали и изготавливают уникальные сладости, связанные с полуостровом.

История крымского десерта

Традиционная крымская сладость, которую своей считают разные народы, населяющие полуостров, - это песочное рассыпчатое печенье хурабие, или, как его принято называть, курабье. Специалисты считают, что его рецепт попал в Крым через арабские страны и Турцию еще в средневековье. Печенье изначально было ритуальным: его пекли после завершения поста на Уразу-байрам. Традиционная форма – цветок с капелькой джема в сердцевинке.

С появлением железной дороги в конце 19 века здесь, в крае столь пригодном для выращивания фруктов, была основана конфетная фабрика "Товарищества Абрикосова и сыновей". Изюминкой предприятия стал упор в производстве на изделия из местных фруктов. По сути, это было импортозамещение: крымские глазированные фрукты, варенья, мармелад и пастила должны были вытеснить ввозимые из-за рубежа.

В последние годы производство десертов из крымских фруктов постепенно возрождается: большой фабрики, подобной абрикосовской, в Крыму уже нет, а вот маленькие предприятия активно наращивают темпы изготовления крымских лакомств из местных фруктов.

Российские десерты с крымскими названиями

В кондитерском производстве увековечен и самый лучший в мире детский лагерь на Южном берегу Черного моря под Медведь-горой – "Артек". Одноименные вафли "родились" в 1958 году на московской фабрике "Рот Фронт", которой было правительством поручено сделать упор на производство различных вафель. Это был своеобразный подарок фабрики к XXI съезду Коммунистической партии. В начинку "Артека" кондитеры добавили какао-порошок, что позволило сделать рецепт оригинальным. Одними из первых дегустаторов вафель стали дети-артековцы.

В списке марок шоколада, выпускавшегося в СССР, есть и шоколад "Крымский" - это обычный шоколад со средним содержанием какао-масла, но с добавлением изюма.

А вот в Петербурге со времен СССР и до сих пор местная кондитерская фабрика выпускает пирожное с названием "Крымское". Это песочная корзиночка, наполненная черносливом и украшенная кремом на основе вареной сгущенки, темной глазурью и желе. Кстати, в Крыму аналогичный десерт с подобным названием не встречается.

Торты, созданные в Крыму

Самый известный торт из Крыма назвался "Таврический". Его рецептуру разработали ялтинские кондитеры городского хлебокомбината еще в середине ХХ века. Белый бисквит, пропитанный сиропом, слой воздушной меренги, и все это прослоено масляным кремом с добавлением вареного сгущенного молока. Сверху этот торт чаще всего был украшен рисунком из крема в виде виноградной грозди. Очень калорийно, но очень вкусно!

Сейчас варианты этого торта изготавливают в многочисленных кондитерских как в Крыму, так и за его пределами.

На заре 2000-х годов кондитеры Севастополя придумали торт, который стал одной из новых сладких визитных карточек полуострова, это один из самых популярных тортов как среди гостей Крыма, так и самих крымчан - "Ай-Петри". Автор рецепта – московский кондитер Мария Маковецкая.

"Этот торт "родился" еще в Москве. Я его лет 40 назад делала своим детям по старым домашним рецептам. Это был шоколадно-сметанный торт с особым бисквитом, мне хотелось, чтобы он был именно красноватый", - рассказала Мария корреспонденту РИА Новости Крым.

"Ай-Петри" из разнообразия тортов, которые производят в Крыму, выделяется своей гороподобной формой, нежным сметанным кремом с кислинкой, большим количеством дробленых грецких орехов. Через несколько лет после создания классического "Ай-Петри" появился летний аналог торта с добавлением клубники и смородины.

Сладким сувениром из Севастополя может стать торт "Севастопольский вальс". Его тоже придумала Мария Маковецкая:

"Мне дали технического задание придумать торт ко Дню города. Я не жила в Севастополе, но мне, для того, чтобы понять, каким должен был быть десерт, надо было хоть немного узнать его. Мне рассказали, что в Севастополе здания белого камня, по улицам ходят моряки с белой летней форме… Вот мы и сделали белый торт, долго над ним думали. И получился он таким: много тонкий коржей, белое суфле и белый крем".

Еще в 1956 году работники киевской кондитерской фабрики им. Карла Маркса Константин Петренко и Надежда Черногор придумали оригинальный торт "Киевский". Он состоял из воздушно-ореховых коржей, первоначально – кешью, но потом эти заграничные орехи заменили на фундук. На круглой коробке "Киевского" были нарисованные одни из символов этого города – листья каштановых деревьев.

В Крыму есть похожий, но все же другой торт - "Крымский каштан".

"В нем другой крем. Если для "Киевского" сбивается масляный крем, то в "Каштане" заварной английский соус, соединенный со сливочным маслом. И коржи там похожи на "Киевский", но нежнее", - рассказывает об отличиях Мария Маковецкая.

Еще один крымский торт под названием "Артек" был недавно рожден к столетию знаменитого одноименного лагеря. Он – подарок детскому центру от шеф-кондитера Эстер Авдалимовой. Он состоял из двухцветного ванильно-шоколадного бисквитов, пропитанных сиропом. Слои бисквита в нем переслоены вареным сгущенным молоком, а сверху покрыты белой и темной глазурью. Этот рецепт теперь будет использоваться на всех юбилейных мероприятиях в детском центре.

Какие торты любят в Крыму

Кондитер-технолог говорит, что каждый регион страны обладает своими кондитерскими пристрастиями. То, что хорошо удовлетворяет сладкие вкусы жителей одного региона, не находит понимания у другого:

"Я думала, что в Крыму будут пользоваться популярностью торты и пирожные с местными фруктами, с черносливом, например. Но мы попробовали пару раз – и это крымчанам совсем "не зашло". А вот к самому популярному в Крыму "Ай-Петри" в Краснодарском крае кубанцы остались равнодушны".

Сейчас множество крымских десертов можно попробовать в десятках тысяч кафе и кондитерских, торты и пирожные пекут на заказ, свободно продают в магазинах. Раньше же, вспоминают старожилы, такого разнообразия не было, но в каждом городе существовала своя самая-самая кондитерская, мечта любого ребенка.

В Симферополе, например, это было кафе "Огонек", где изготавливали фирменный одноименный торт – по вкусу тот же "Наполеон" с заварным кремом, но украшенный декорацией из мармелада в виде костра в лесу.

В Ялте на набережной дети тянули родителей в кафе "Пчелка": там кусочки "Таврического" и разных других тортов можно было съесть за шатким столиком, запивая диковинным молочным коктейлем.

Севастопольцы вспоминают кафе-мороженое "Снежинка" на Большой Морской (с 1950-го года действует и до сих пор) и его ассортимент подливок к мороженому в креманках, в том числе и розовое варенье, а феодосийцы – кафе "Лакомка", где после закрытия расположился музей Грина.

Керчанам же ностальгировать повода нет: в кафе "Морозко" на улице Ленина были лучшие молочные коктейли во всем городе. И кафе, и его название, и даже коктейльные машины сохранились и работают до сих пор.








VZLET.MEDIA: 25 лет успешного SEO-продвижения в эпоху искусственного интеллекта

«Это лучшее, что я видела за последнее время». «Тату» вернулись и уже дают концерты. Почему за ними следит вся страна?

Paul Oakenfold возвращается в Россию: легенда электронной музыки даст концерты в Москве и Петербурге спустя 7 лет

Гордости Angsana Velavaru


Brit Who Fought Usyk Calls For Daniel Dubois To ‘Leave The Sport’ After Staying Down In Rematch

Las 'Guerreras del Agua' se dan un baño de bronce en el Mundial de Singapur

Adil Rami carga contra Lamine: "No puedo ni verlo, que le den..."

La UFC anuncia un mes de octubre mayúsculo


В Московской области задержан томский предприниматель, укравший 8,5 млн рублей

Вредоносный код в Firefox: атака на цепочку поставок через NPM-пакеты

В студии Детского радио прошла церемония гашения почтовой марки

Monochamus scutellatus


The dairy industry would like Gen Z to drink more milk, so they made a Fortnite diner tycoon game

Brütal Legend is free in honor of Ozzy Osbourne, but only for 666 minutes

Краткая биографическая справка о центральных персонажах Mafia: The Old Country

Microsoft warns of 'active attacks' on its government and business server tech, with one cybersecurity expert claiming that they should 'assume that you have been compromised'



Час общения «Дружба на страницах детских книг».

Книжная выставка «Свет православия» Ко Дню Крещения Руси и Дню памяти равноапостольного Великого князя Владимира

Москва отменяется: героиня шоу «Мама в 16» дала еще один шанс отцу своего ребенка и возвращается в Симферополь

Акция-позитив «Книга о дружбе расскажет»


Прогноз погоды в Крыму на пятницу

В Московской области задержан томский предприниматель, укравший 8,5 млн рублей

"Россия дала мне возможность быть счастливым": Джефф Монсон в Крыму

В Большой Ялте проведут чемпионат по массажу


Резонансное убийство в Евпатории - СК ведет расследование

Отказ от бронирования – должен ли отель вернуть предоплату

Крымский мост сейчас – обстановка к утру пятницы

В Крыму закроют дорогу в районе мыса Тарханкут – схема и сроки


Винус Уильямс — самая возрастная победительница матча WTA с 2004 года

Болбой раздавил спасенного теннисисткой Cаккари жука на турнире WTA-500 в США

Медведев пробился в четвертьфинал турнира в Вашингтоне

«Следующая остановка — Монреаль!» Потапова полетела в Канаду для участия в «тысячнике»


Резонансное убийство в Евпатории - СК ведет расследование

В Севастополе мошенники обманом отняли у пенсионерки две квартиры

Почти 1 тыс. машин находятся на подходе к Крымскому мосту

Крымский мост сейчас – обстановка к утру пятницы


Музыкальные новости

Менеджер Артиста. Менеджер по работе с артистами.

«Много врагов»: Юрий Антонов объяснил ситуацию с блокировкой счетов

Врач Шуров: Оззи Осборн мог умереть от паркинсонизма

Оззи Осборна убила коварная болезнь


Прогноз погоды в Крыму на 25 июля

В Симферополе на базе «Клинического госпиталя для ветеранов войн» функционирует гериатрический центр для пожилых людей с возрастными нарушениями

Россияне выбирают Крым для отдыха с детьми – названы города-лидеры

"Россия дала мне возможность быть счастливым": Джефф Монсон в Крыму


Бастрыкин поставил на контроль дело об избиении мужчиной ребенка в Подмосковье

В Москве завершился сбор с руководителями финансово-экономических подразделений Центрального округа Росгвардии

Paul Oakenfold возвращается в Россию: легенда электронной музыки даст концерты в Москве и Петербурге спустя 7 лет

Okko и ТНТ выпустят драмеди про трёх сестёр «Хай, систерс»


В центре Балаклавы изменят дорожное движение – причины и сроки

Почти 1 тыс. машин находятся на подходе к Крымскому мосту

На трассе Бахчисарай – Ялта начался капитальный ремонт моста

Рейсовый автобус сгорел дотла в подмосковном Подольске


Пять лет назад, в 2020 году, Владимир Путин в своем Послании к Федеральному собранию инициировал масштабную конституционную реформу, которая не только укрепила суверенитет России, но и кардинально изменила жизнь миллионов...

Призывал к ударам по Крымскому мосту и убийству Путина: севастопольца задержали за оправдание терроризма

Владимир Корнилов: Итальянская газета Corriere Della Sera сообщает новости о Путине: «Царь мечтает о новой Ялте, чтобы разделить мир с Китаем и США»

Путин опять вешает морковку Трампу: когда состоится встреча РФ и США?


В Роспотребнадзоре оценили риск распространения нового штамма коронавируса в Крыму

Угрожает ли Крыму новый штамм коронавируса Стратус?

На данный момент в России выявлено 114 случаев нового варианта коронавируса XFG Стратус

Новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая



Транспортные полицейские Крыма присоединились к акции «Донор в погонах»

В Роспотребнадзоре оценили риск распространения нового штамма коронавируса в Крыму

На данный момент в России выявлено 114 случаев нового варианта коронавируса XFG Стратус

В Симферополе на базе «Клинического госпиталя для ветеранов войн» функционирует гериатрический центр для пожилых людей с возрастными нарушениями


Британский журналист: Зеленский - мелкий жулик и крыса, которому «недолго осталось» в этом мире


В Большой Ялте проведут чемпионат по массажу

Джефф Монсон хотел бы жить у моря в Крыму

"Россия дала мне возможность быть счастливым": Джефф Монсон в Крыму

Клуб "Тулица" поехал в Алушту готовиться к новому сезону


Лукашенко поделился мнением о самой идеальной профессии.

Лукашенко посоветовал не злить его и не допускать падежа в животноводстве

Лукашенко с иронией отнесся к санкциям, запрещающим ему въезд в Эстонию

Лукашенко заявил, что в Белоруссии «на всякий случай» готовятся к войне


Разделяем вашу боль: Аксёнов выразил соболезнования в связи с авиакатастрофой в Амурской области

Аксёнов вручил первый сертификат на студенческий капитал в размере 1 млн рублей

Павел Кукушкин: Об инициативе Главы Крыма Сергея Аксёнова по введению ответственности за съёмки работы нашего ПВО и последствий падения вражеских беспилотников говорили в прямом эфире "СОЛОВЬЁВ live" в программе "Подробнее с...

Глава Крыма выразил соболезнования в связи с крушением самолета в Амурской области


Автоэксперт Хайцеэр: Электромобили сегодня не так выгодны, как многие хотели бы

Лавандовое поле горит в Симферопольском районе Крыма

Можно ли есть июльские арбузы и дыни?

Porsche сгорел дотла в Ялтинском заповеднике


В центре Балаклавы изменят дорожное движение – причины и сроки

Авария на сетях в Евпатории: когда дадут воду

Министр топлива и энергетики Республики Крым Владимир Воронкин провёл очередной прием граждан по личным вопросам совместно с представителями ГУП РК «Крымэнерго» и ГУП РК «Черноморнефтегаз», по вопросам в пределах...

В Крыму закроют дорогу в районе мыса Тарханкут – схема и сроки


Настольный термотрансферный принтер штрих-кодов iDPRT iE4P

В Архангельске началось обучение бойцов СВО, сообщил Цыбульский.

70 участников СВО в Архангельске показали мотивацию выше госслужащих — Цыбульский

В Нарьян-Маре из-за холодов возобновили подачу отопления в дома


"Россия дала мне возможность быть счастливым": Джефф Монсон в Крыму

Лавандовое поле горит в Симферопольском районе Крыма

Россияне выбирают Крым для отдыха с детьми – названы города-лидеры

Прогноз погоды в Крыму на 25 июля


Вся Евпатория останется без воды в ночь на пятницу из-за аварии на сетях

Отказ от бронирования – должен ли отель вернуть предоплату

Россияне выбирают Крым для отдыха с детьми – названы города-лидеры

В Севастополе мошенники обманом отняли у пенсионерки две квартиры














СМИ24.net — правдивые новости, непрерывно 24/7 на русском языке с ежеминутным обновлением *