Barritas de cereales, pan, galletas, fideos... los 21 alimentos fabricados con larvas de escarabajo del estiércol que estarán pronto en nuestra mesa

La Unión Europea ha autorizado la comercialización de hasta 21 productos de alimentación elaborados con larvas de escarabajo del estiércol. Se trata de productos de consumo cotidiano tales como panes, pastas, galletas, fideos o preparados de carne siempre, eso sí, que el nuevo ingrediente esté presente en su forma congelada, en pasta, desecada o en polvo. Así lo recoge el Reglamento de Ejecución (UE) 2023/58 de la Comisión del 5 de enero de 2023 por el que se autoriza únicamente a la empresa Ynsect NL B.V. (anteriormente conocida como Proti-Farm Holding NV) a comercializar estos productos, tras solicitar en 2018 que las larvas de Alphitobius diaperinus -como se conoce al escarabajo del estiércol- en sus formas congelada, en pasta (molidas), desecada y en polvo (molidas), pudieran utilizarse como ingrediente alimentario en diversos productos destinados a la población en general, y que la forma en polvo pudiera utilizarse en complementos alimenticios para la población adulta. Listado de nuevos alimentos autorizados Barritas de cereales Panes y panecillos Cereales transformados y cereales de desayuno Gachas Premezclas (secas) para productos horneados Platos a base de pastas secas Productos a base de pastas rellenas Lactosuero en polvo Sopas Platos a base de cereales o de pastas Platos a base de pizza Fideos Aperitivos distintos de las patatas fritas Patatas fritas Galletas saladas y colines Manteca de cacahuete Bocadillos salados listos para el consumo Preparados de carne Sucedáneos de carne Sucedáneos de leche y de lácteos Artículos de chocolate Complementos alimenticios, tal como se definen en la Directiva 2002/46/CE, destinados a la población adulta Posibles reacciones alérgicas Una vez realizada la evaluación por parte de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y tras concluir que su consumo es seguro en las formas descritas para su comercialización, no obstante, hay que seguir profundizando en las posibles alergias de las larvas, ya que según las primeras conclusiones de dicha autoridad, el consumo del nuevo alimento puede provocar «sensibilización primaria y reacciones alérgicas a las proteínas del escarabajo del estiércol». De momento no serán necesarios requisitos de etiquedado específicos en el listado de nuevos alimentos, aunque advierte de que las posibles reacciones alérgicas pueden afectar a personas que en la actualidad son alérgicas a los crustáceos y a los ácaros del polvo. Si bien este tipo de alimentos pueden ser consumidos por la población general, los suplementos solo están autorizados para mayores de 18 años. Cuatro tipo de insectos autorizados Con este, ya son cuatro cuatro los insectos que cuentan con la evaluación positiva por parte de la EFSA y tienen autorización para ser comercializados en la Unión Europea: el gusano de la harina (Tenebrio molitor) , aprobado en mayo de 2021 y destinado a ser utilizado como insecto entero y desecado en forma de aperitivo o como ingrediente; la langosta migratoria (Locusta migratoria), aprobado en noviembre de 2021 para su uso congelado, seco y en polvo; el grillo doméstico (Acheta domesticus), aprobado en febrero de 2022 para su consumido en seco como aperitivo o como ingrediente de una serie de alimentos en forma de polvo, como productos proteicos, galletas o productos de pasta o congelado; y este último, el escarabajo del estiércol.