Chefs y científicos de renombre de todo el mundo analizan en Tenerife cómo preservar la riqueza de los mares
Conservar es el título que lleva este año el 'Encuentro de los Mares', cuya quinta edición se celebrará del 16 al 19 de julio en Tenerife , y este será también sin duda el verbo más usado durante los días en que la isla acoja el debate conjunto de los chefs locales, nacionales e internacionales más prestigiosos y los mayores científicos y expertos del mundo en la preservación de los océanos y los alimentos marinos. Entre los cocineros, estarán entre otros Ángel León (Aponiente***), Quique Dacosta (Quique Dacosta***), Albert Adrià (Enigma*), Andoni L. Aduriz (Mugaritz**), el portugués Rui Paula (Casa de Chá da Boa Nova**), la chilena Lorna Muñoz (Travesía) y el italiano Luigi Pomata (Luigi Pomata). Habrá más, como Lucía Freitas (A Tafona), Sergio Bastard (La casona del judío), Cristóbal Muñoz (Ambivium), y chefs de Tenerife como Erlantz Gorostiza , Diego Schattenhofer o Braulio Simancas , entre otros. Por el lado científico, el V Encuentro de los Mares congregará a Carlos Duarte , líder mundial en múltiples ramas de oceanografía, biología y ecología marina; Alexandra Cousteau , tercera generación de una familia pionera en la defensa de los océanos y la vida submarina; Minna Epps , directora de Océanos de la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza (UICN) y una de las mayores especialistas en biodiversidad marina del mundo y Ralph Chami , ex director asistente del Fondo Monetario Internacional y cofundador de Blue Green Futuro y Rebalance Earth. Todos ellos tratarán, en el congreso organizado por Vocento Gastronomía y promovido por el Cabildo de Tenerife a través del Área de Pesca y de Turismo de Tenerife, temas relativos a la conservación de los océanos y la de alimentos marinos , además de protección de cetáceos, de túnidos, de turismo gastronómico, de modelos de pesca sostenible, de ecología marina o, en la parte gastronómica, de salazones, ahumados y escabeches . Itinerante Como es habitual en Encuentro de los Mares, este año el evento recorrerá la tierra que lo acoge. Así, arrancará el domingo 16 con una jornada popular dedicada a la gastronomía en el Puerto de la Cruz (Santa Cruz de Tenerife) y luego las charlas y actividades se harán en diferentes espacios de la isla, desde el Auditorio de Tenerife, el Club Náutico de Puerto Colón, las aguas del sur de la isla a bordo de una embarcación que realiza la actividad de avistamiento de cetáceos de manera sostenible y responsable, el restaurante Poseidón en el Hotel Iberostar Selection Anthelia o la finca ecológica de plataneras La Calabacera. Un premio La nieta del célebre comandante Jacques-Yves Cousteau recibirá el Premio Sartún. Alexandra Cousteau hace honor al apellido y es una influyente activista en ecología marina y experta submarinista. La crítica situación de los mares y los pesimistas pronósticos sobre su futuro la llevaron a crear en 2018 la iniciativa Oceans 2050, un programa de acción global que pretende recuperar la abundancia y diversidad marina. Encuentro de los Mares entrega cada año este galardón a personas u organizaciones que trabajan en favor la conservación de los océanos. En la anterior edición , el premiado fue el científico gallego Labarta Fernández.