Dani García por fin dice cómo asar las castañas en casa: «Cortarlas a la mitad sin llegar al final»
El otoño no sería lo mismo sin el aroma de las castañas asadas. Es un olor muy reconocible que despierta un deseo inmediato: ¡probarlas! Pero, para muchos, asar castañas en casa puede ser todo un desafío. Cáscaras duras, pelado complicado, resultados secos... Sin embargo, el cocinero Dani García ha compartido en sus redes un consejo sencillo que promete resolver estos problemas. Aunque la publicación ya ha desaparecido de sus historias de Instagram, hemos rescatado su técnica para que veas que es sencillo y eficaz. El truco del chef consiste en combinar un corte preciso con un control adecuado del calor. Así conseguirás castañas tiernas, jugosas y fáciles de pelar. Aquí tienes el procedimiento tal como lo explicó: 1- Cortar las castañas a la mitad sin llegar al final. Este detalle es clave para evitar que se sequen y facilitar el pelado. 2- Poner una sartén al fuego a potencia media-alta (aproximadamente 7 sobre 10). 3- Tapar la sartén y dejar que las castañas suden durante unos 8 minutos. Este paso permite que liberen su humedad interna. 4- Destapar y añadir sal al gusto. 5- Volver a tapar durante unos 10 minutos para terminar la cocción. El resultado, según Dani García, son «las mejores castañas en casa», un plato simple pero lleno de sabor para darle la bienvenida al otoño con productos de temporada . Lo que propone Dani García es hacer un corte parcial para evitar que la castaña pierda demasiada humedad durante la cocción. Este es un error común cuando se preparan de forma tradicional. El sudado dentro de la sartén crea un microambiente de vapor que asegura que el interior quede suave mientras la piel exterior se abre justo lo necesario para pelar las castañas fácilmente . Además, el toque final de añadir sal potencia el sabor y ayuda a equilibrar la dulzura natural de este fruto seco. Es sólo un detalle sencillo que transforma un plato humilde en algo exquisito. Aunque la técnica es sencilla, hay algunos detalles que pueden mejorar el resultado. Por ejemplo, escoge castañas frescas y firmes, sin manchas ni moho. Haz los cortes con un cuchillo afilado para evitar accidentes y ajusta el tiempo de cocción según el tamaño de las castañas y tu sartén. Por último, prueba a añadir una pizca de azúcar o canela para darles un toque distinto. Esta técnica es un ejemplo perfecto de cómo pequeños consejos pueden cambiar la experiencia en la cocina. Dani García ha rescatado un truco sencillo y lo ha actualizado para demostrar que la tradición puede adaptarse al día a día sin perder autenticidad. Otra muestra es apostar por un nuevo electrodoméstico para cocinar este producto. ¿Has probado a asar castañas en la freidora de aire ? Aprovecha este otoño para disfrutar en familia o con amigos de este ritual tan nuestro en tu cocina.
