La gastronomía vegana vuelve a tomar Sevilla. Del 1 al 9 de noviembre, la ciudad acoge la IV Ruta de la Tapa Vegana, una iniciativa impulsada por la Unión Vegetariana Española (UVE) que reúne a bares, cafeterías y restaurantes con un objetivo común: demostrar que la cocina sin productos de origen animal puede ser igual de sabrosa, creativa y variada. Durante nueve días, l os establecimientos participantes ofrecerán sus mejores tapas veganas dentro del circuito oficial, donde el público podrá degustarlas y votar por su favorita. La votación estará abierta hasta el 12 de noviembre , tanto desde la web de la UVE como mediante el código QR disponible en cada local. Además, algunos establecimientos incorporarán huchas solidarias para recaudar fondos en favor de entidades animalistas como Santuario La Candela, Asociación El Edén y Refugio RGSA Rescue Group for Spanish Animals. No hay inscripción ni coste adicional: basta con acudir a cualquiera de los bares y cafeterías adheridos , pedir la tapa con la que participan y, si se desea, votar. Cada establecimiento tendrá al menos una propuesta 100 % vegetal, y muchos han optado por reinterpretar recetas tradicionales o incluir versiones dulces. El evento, organizado por la Unión Vegetariana Española, busca visibilizar la cocina vegetal y fomentar su presencia en la restauración sevillana. Su enfoque no es restrictivo sino inclusivo: mostrar opciones que gusten tanto a veganos como a quienes simplemente quieren descubrir nuevas formas de comer. Con esta edición, Sevilla se consolida como una de las ciudades andaluzas más activas en la promoción de la gastronomía basada en plantas, en la que la sostenibilidad, la salud y el sabor se dan la mano.
