El debate sobre el ayuno es interminable. La comunidad científica, médicos y dietistas siguen investigando el efecto del ayuno en el cuerpo y si se debe implentar esta práctica en la rutina de la mayoría de la población. En España, de momento, el ayuno no es un hábito extendido . Los españoles desayunamos contundentemente y seguimos alimentándo a nuestro cuerpo a lo largo del día hasta la cena. De hecho, tenemos fama de ser un país que cena tarde en comparación con nuestros vecinos europeos. Gran parte de las casas terminan de cenar a las 9, 10 y 11 de la noche, un detalle social que afecta directamente a nuestra salud . El médico David Duarte está llamando la atención sobre esta práctica que tenemos tan interiorizada. Él es experto en ayuno y conoce en profundidad cómo la cena y el ayuno moldean nuestro metabolismo y contribuyen a un mejor o peor descanso por las noches. «Hay que quitar la cena» , sentencia el experto. Anima a sus seguidores en redes sociales a eliminar esta comida de sus horarios, basándose en una sencilla explicación sobre el funcionamiento del hígado. «El hígado tiene dos metabolismos, el de día y el de noche», explica. Opera en un ciclo de 24 horas regulado por el ritmo circadiano , el que también maneja el sueño y la vigilia. Llega un punto de la tarde que el órgano necesita entrar en 'modo noche' y es ahí donde entra en conflicto con nuestro deseo de cenar. «Si yo ceno o como algo después de las 6 de la tarde, mi hígado tiene que metabolizar en lugar de desintoxicarse y preparar las sustancias que duermen al cerebro y lo relajan», explica el médico. Cuando se obliga al hígado a mantener el 'modo día' en vez de prepararse para la noche, llega el conocido «'Duermo, pero no descanso'» del que habla el médico. «Esa sensación de dormir y no descansar es porque, generalmente, muchísima gente come y quiere cosas después de las 6 de la tarde», expone. Su consejo directo para estas personas es que dejen de cenar, o, en casos concretos, que adelanten su cena a la media tarde. «Ya nada más ese cambio vas a descansar mejor , pero también hay un cambio metabólico», explica. Un cambio que, dice, es el pistoletazo de salida para que el hígado trabaje en un equilibrio hidroelectrolítico. El equilibrio hidroelectrolítico es la homeostasis de los líquidos corporales y electrolitos en el organismo. Es el equilibrio entre el agua intracelular y la que se encuentra en el cuerpo en instestinos y vasos. El hígado se beneficia de la regulación de este sistema, una tarea que corre a cargo de los riñones y las hormonas.
