La nutricionista Ana Pemán , especializada en educación alimentaria, ha analizado en el pódcast Realfooding las razones, a su juicio, por las que, a pesar de disponer de más información que nunca, muchas personas siguen sin comer de forma saludable. Su diagnóstico es claro: la falta de tiempo, de planificación y de responsabilidad compartida en los hogares está detrás de los malos hábitos alimentarios. La divulgadora explica en la entrevista con Carlos Ríos, influencer de la comida real, que antes, dentro de las familias, solía haber una figura encargada de la alimentación y la organización de las comidas. Un papel que actualmente ha desaparecido o se reparte entre todos los miembros, lo que termina provocando una falta de orden: «Cuando nadie asume la responsabilidad, acabamos comiendo 'cualquier cosa'. Y cualquier cosa nunca son acelgas», bromea. Según la nutricionista, en la mayoría de las casas españolas la frase más repetida al preguntar qué se cena es precisamente esa: «cualquier cosa». El ritmo de vida actual, marcado por extensas jornadas laborales y la sensación de agotamiento constante, empuja a buscar soluciones rápidas y comidas sencillas, aunque poco nutritivas. «Todos trabajamos muchísimo, estamos a tope y nadie quiere renunciar a su desarrollo profesional. Pero sin tiempo y sin ideas claras sobre lo que queremos comer, terminamos recurriendo a lo más fácil», explica la divulgadora, que ahonda en que cocinar sano tampoco es que requiera de grandes inversiones económicas, sino de planificación y constancia. La experta también subraya que la alimentación cumple hoy un papel emocional y de disfrute, y que esa dimensión es positiva siempre que se combine con intención y organización. «Comer debe ser satisfactorio, pero también intencionado. Hay que decidir que un día toca legumbre, otro pasta, otro pescado... Y si no lo compras, nunca te lo comes», resume. Por otro lado, señala la especialista que los productos naturales suelen ser más baratos que los procesados, aunque el factor que encarece la alimentación saludable es el tiempo. «Nuestro tiempo tiene un valor muy alto, pero la salud también lo tiene. Invertir en comer bien es invertir en el mayor coste que tendrás en tu vida: tu salud», concluye.
