Мясо нарастет. Поможет ли оздоровиться отказ от мясных продуктов?
Отказ от мяса полезен для кошелька. Но как он влияет на здоровье?
Великий Пост завершен. Некоторые после 48 дней воздержания от скоромной пищи обнаружили, что могут легко обходиться без мяса. Но стоит ли отказываться от него навсегда?
Споры о соотношении пользы и вреда мясного рациона идут не первый год. То, что избыток мяса взрослым людям неполезен, ни у кого не вызывает сомнений. Так, частое употребление красного и переработанного мяса — главный фактор риска колоректального рака.
«Всего 100 г переработанного мяса (колбас, копченостей) в день повышают риск колоректального рака на 18%, — рассказала aif.ru заведующая эндоскопическим отделением НМИЦ онкологии им. Блохина, профессор, доктор медицинских наук Ольга Малихова. — Поэтому красное мясо взрослым людям рекомендовано употреблять не чаще двух раз в неделю».
Ограничение красного мяса также настоятельно рекомендовано пациентам с подагрой, заболеваниями почек, мочекаменной болезнью, атеросклерозом, ожирением, гипертонической и ишемической болезнью сердца, сахарным диабетом, гастритом, панкреатитом, холециститом, неалкогольной жировой болезнью печени.
Незаменимо и невосполнимо
При этом мясные продукты остаются основными источниками белка и имеют оптимальный для человека аминокислотный состав. При отказе от них в организм поступает значительно меньше важных строительных элементов для клеток организма. Многие считают, что дефицит этих веществ можно восполнить другими источниками белка — в частности, бобовыми, молочными продуктами, орехами, грибами и т. д.
Однако в молочных продуктах содержится недостаточно цистина (аминокислоты, участвующей в метаболических процессах, образовании пептидов и белков), в бобовых (горохе, фасоли, чечевице) — метионина, в орехах — лизина, в грибах — валина и серосодержащих аминокислот. Без консультации грамотного диетолога подобрать замену всем полезным веществам, содержащимся в мясе, будет крайне сложно.
«Вегетарианское питание может быть полноценным и сбалансированным только при тщательном планировании рациона с учетом индивидуальных особенностей и потребностей человека», — предупреждает читателей aif.ru врач-эндокринолог Арсений Русанов.
Воз проблем
При отказе от мяса из-за дефицита белка, жиров, витаминов и микроэлементов могут появиться мышечная слабость, упадок сил, психоэмоциональные расстройства, также есть вероятность ухудшения состояния кожи, волос, ногтей.
Нехватка холестерина (который служит основой для синтеза половых гормонов) может повлечь нарушения в половой сфере (сбои менструального цикла, бесплодие, снижение потенции, эректильную дисфункцию). Но главная проблема вегетарианцев — риск возникновения анемии. Мясо — основной источник легкоусвояемого двухвалентного железа. В растительной пище содержится железо трехвалентное, которое преобразуется в двухвалентное уже в организме. Но в некоторых случаях (например, при низкой кислотности желудка) железо из растительных продуктов организмом не усваивается. Главные признаки нехватки железа — частые инфекционные заболевания, слабость, выпадение волос, бледная и сухая кожа, слоящиеся ногти и заеды в углах рта.
В частности, поэтому полный отказ от мяса не рекомендован детям и беременным женщинам. Остальным можно употреблять мясо не реже одного-двух раз в неделю.