Санатории в Белокурихе могут отказаться от шведских столов ради разумного потребления

Тему отмены шведского стола поднял холдинг «Курорт Белокуриха» на пресс-конференции о новом этапе развития здравниц. В 2025 году санаторий «Белокуриха» обновит оборудование и дизайн шведского стола, но руководство не исключает, что в неопределенном будущем может изменить формат питания.

Самые важные новости в Телеграм и ВКонтакте. Подпишитесь!

Холдинг называет питание неотъемлемой частью лечения. Он развивает собственное сельскохозяйственное предприятие и стремиться перейти на полное самообеспечение. Производит овощи, фрукты, мясо, птицу, соленья, молочные продукты, в том числе из козьего молока, разводит радужную форель. Запустил кондитерский цех.

«Тенденция на разумное потребление и повышение качества продуктов растет. Через несколько лет вернемся к вопросу отмены шведского стола, когда питание станет полноценным элементом лечения, а не развлечения», - отметила замгенерального директора компании «Курорт Белокуриха» Екатерина Гулькова.

Какой формат могут выбрать взамен – не уточняется.

Ранее совет по сельскохозяйственной и продовольственной политике Турции предлагал избавиться от формата шведского стола в отелях и ресторанах и перейти на систему «а-ля карт». По ней гость все еще заказывает все, что хочет, но уже из меню.

Все из-за огромного количества выбрасываемой еды. Представитель фонда TİSVA Рамазан Бингель отметил, что в отелях с системой all inclusive на одного гостя приходится 150 г выброшенной еды, сообщал Tourdom.

Впрочем, как мнение экспертов туристического рынка разнятся: одни считают, что для самих отелей формат «все включено» выгоднее, другие – что бизнес все-таки теряет деньги из-за нерационального перерасхода еды.