Пасхальная коллекция ресторана "Ферма Бенуа"
Шеф-кондитер ресторана ”Ферма Бенуа” Елена Лапина подготовила для праздничного стола целую пасхальную коллекцию: панеттоне и безглютеновые куличи, творожную пасху и нарядные эклеры, сладкие десерты в форме пасхальных яиц и зайцев.
Классический итальянский кекс панеттоне в “Ферме Бенуа” начиняют ванильным кремом и готовят с добавлением апельсиновых цукатов, сушеной вишни, изюма и измельченного миндаля. Для пряного вкуса новозеландское сливочное масло предварительно смешивают с кардамоном. Сверху кекс декорируют глазурью из миндальной муки, сахара и белка, посыпают сахарной пудрой и нетающим сахаром.
Можно заказать и куличи без глютена на бездрожжевом тесте. В них кондитер добавляют изюм, сушеную вишню и апельсиновые цукаты, а сверху декорирует апельсиновой глазурью и и цветочками из белого шоколада.
Особенно нежную текстуру безглютеновой творожной пасхе придает заварной крем и сливки, а разнообразные оттенки вкуса – сушеная вишня, цукаты, цедра лайма и лимона. Сверху пасху украшают свежими ягодами голубики.
Праздничное пасхальное яйцо тоже готовят без глютена
Праздничное пасхальное яйцо тоже готовят без глютена. Под оболочкой из белого бельгийского шоколада, вас ждет ванильный мусс, а в центре десерта – заглазированный в два вида шоколада с пеканом карамельный заварной крем и мягкая карамель.
Пасхальных кроликов выпекают из нутовой муки без глютена, начиняют заварным кремом с манго и маракуйей и кокосовым бисквитом, а также ванильным муссом, в центре которого скрывается конфи из манго. Малышей декорируют шоколадными заячьими лапками и хвостиком из ванильного мусса, посыпанного кокосовой стружкой.