Импортозамещение в чистом виде: башкирский фермер производит 16 видов сыра

[prefix]УФА, 26 окт 2016. /ИА «Башинформ», Галина Бахшиева/.[/prefix] Фермер из Кармаскалинского района республики Айрат Ахмадуллин изготавливает 16 видов сыра и намерен пополнить ассортимент. Среди них - качотта, рикотта, бельпер кнолле и гауда, вымоченная в красном вине. И всё это башкирский сыровар приготовил своими руками.

Как сообщают [a=http://gtrk.tv/novosti/33047-bashkortostane-fermer-izgotavlivaet-shestnadcat-vidov-syra]«Вести-Башкортостан»[/a], пока в холодильнике созревают сыры, в цехе процесс не прекращается ни на минуту. Ежедневно здесь производят около трех сортов сыра. Основа для всех единая - закваска и сычуг итальянского производства, а молоко Айрат Ахмадуллин берет всегда у одного и того же местного фермера.

Даже полки в холодильнике изготовлены из разных видов древесины. Процесс производства продуман до мелочей. Без классической музыки здесь работу не начинают, а каждое действие Айрат Ахмадуллин записывает в своем дневнике.

В таком ритме сыровары живут уже полгода. С тех пор, как сменили каски нефтяников на фартуки. Продуктовое эмбарго пошло только на пользу - после того, как санкционные продукты в страну перестали завозить, Ахмадуллины решили производить их самостоятельно.

Ранее агентство «Башинформ» [a=http://www.bashinform.ru/news/863998-v-davlekanovo-naladili-proizvodstvo-motsarelly-rikotty-kachotty-i-primasole/]сообщало[/a] о том, что еще в одном районе республики - Давлекановском - налажено производство итальянских сыров: моцареллы, рикотты, качотты и примасоле. Производственная мощность имеющегося оборудования невелика, поэтому сыры по итальянской технологии производят здесь в небольшом количестве - порядка 100 кг в сутки.

При условии расширения производства по переработке молока в ближайшие два года и закупке дополнительного оборудования объем сыров, изготавливаемых по итальянской технологии в Давлекановском районе, может быть увеличен.