Даже когда прилавки магазинов и рынков начинают ломиться от обилия привозной клубники, а цена заметно снижается и начинает радовать глаз, многие белгородцы продолжают упорно ждать местную ягоду. Вкусную, ароматную, настоящую. Ароматный «зефир»Сезон сбора первой ягоды начинается в конце мая – начале июня и продолжается около трёх недель. Гибридогенный вид, не существующий в дикой форме, который часто в обиходе называется клубникой, в науке носит название «земляника садовая» и «ананасная».На самом деле земляника – это название ягод семейства розовых, а клубника – подвид более округлой формы. В природе встречаются ещё земляника лесная и мускатная, восточная, мускусная, равнинная и клубника луговая. Сергей Волощенко – фермер со стажем. С 2017 года на территории в 12 гектаров близ хутора Ржавец Шебекинского округа он занимается выращиванием различных сельскохозяйственных культур, но красная ягода для него особая история – как он говорит, его любовь. По теме «Земляника садовая: проблемы, сорта, технологии» Волощенко защищал диссертацию.«Мы перебрали больше 17 сортов, пока не остановились на четырёх. Земляника садовая – ягода вкусная, но довольно капризная, поэтому сегодня у нас растут сорта, которые лучше всего подходят для выращивания в нашей полосе с высокой устойчивостью к ряду заболеваний», – говорит фермер.. На его полях растёт четыре раннеспелых высокоурожайных разновидности земляники садовой. «Альба» и «корона» – сладкие, вес одной ягоды около 50 граммов; «азия» – с ярко выраженной кислинкой, самая крупная: её вес порой достигает около 65 граммов. Самая ароматная, по мнению Волощенко, ягода сорта «зефир». По весу она меньше всех – около 35 граммов, но вкус более десертный, с лёгким винным ароматом, а цвет – насыщенно-красный. В среднем, по словам фермера, земляники садовой можно собрать чуть больше полукилограмма с одного куста.«Мы пробовали разные сорта: одни болеют, другие мельчают. Сажали и сорта нейтрального светового дня, ремонтантные, даже гибрид земляники и клубники. Но «альба», например, более районированная, у неё высокая устойчивость к болезням. Есть на поле ещё один сорт – «холидей», он самый поздний. Вкусный, но более мелкий и не очень презентабельный. Больше всего он подходит для варенья», – говорит Сергей Волощенко.. Удержаться невозможно. Для улучшения роста и урожайности весной в грунт вносят фосфорно-калийные удобрения. Кроме того, такая подкормка повышает и морозостойкость. Но все удобрения используют в небольшом количестве и обязательно до начала плодоношения, потому что ягоду едят и взрослые, и дети.«К нам на поле не раз приезжали с нитратометром. Измеряли – всё отлично: содержание нитратов на минимуме, а значит, нам не стыдно за нашу ягодку», – утверждает фермер.. Это растение не любит постоянства, поэтому зелёные кустики каждые три года пересаживают на новое место. «В первую очередь это помогает улучшить урожайность, потому что, находясь на одном месте, кусты начинают стареть и становятся более восприимчивы к вредителям и болезням, а пересадка помогает их обновить, чтобы в следующем сезоне получить более крупную ягоду. Полив у нас капельный, так как клубника требует влаги даже при условии выпадения осадков. Но везде нужна осторожность, ведь если перекачаешь её водой, то она будет водянистая, а если добавишь много удобрений – увеличится в объёме, но будет рыхлой и невкусной, может даже хрустеть, словно яблоко», – уточняет Волощенко.. Выбирать местные ягоды нужно достаточно придирчиво: они должны быть упругими, мясистыми, с сухой поверхностью и отсутствием посторонних пятен, аромат насыщенный, но без признаков брожения, а семечки – утопленные внутрь. Лучше брать некрупную, ведь считается, что мелкие ягоды полезнее больших. Из садовой земляники делают в основном джемы, варенья, компоты, а также её используют в кулинарии. Кстати, на зиму ягоду можно перетереть не с сахаром, а с мёдом. Такое живое варенье очень любят на Русском Севере. Оно не только полезное, так как содержит большое количество витамина C, но ещё и считается диетическим. Срок хранения этого лакомства в холодильнике доходит до трёх месяцев.«Но чаще всего нашу землянику едят в свежем виде. Те, кто приезжают к нам собирать урожай, сначала пробуют её на месте и лишь потом начинают собирать – удержаться ведь невозможно», – улыбается Волощенко.. Есть специальный прибор – пенетрометр, он измеряет сопротивление материала под определённым весом. С его помощью можно узнать толщину клубничных стенок. От этого зависит сочность ягоды и, соответственно, её транспортабельность. «Наша продукция может храниться в холодильнике при температуре 5–7 градусов до недели. Чтобы сохранить урожай на более долгий срок, нужна шоковая заморозка», – говорит фермер.. Смородине повезло. Скоро на фермерском поле созреет ещё одна вкусная и полезная культура – чёрная смородина. Волощенко выращивает пока только один сорт отечественной селекции – «богатырь». Чёрные ягоды крупные, округлые, кусты мощные, зелёные. Сорт отличается устойчивостью к болезням и хорошо переносит низкие температуры. Урожайность может достигать больше десяти тонн с гектара, или полтора килограмма с одного куста. Но до сбора урожая придётся немного подождать – ягоды созреют только в конце июля. Выращивают их здесь недавно, и они не такие капризные, как земляника. Климат смородина любит более прохладный: «богатырь» лучше всего чувствует себя в Тульской и Орловской областях.«Но если землянике в этом году досталось мало тепла, то смородине просто повезло, а значит, мы будем ждать богатый урожай», – говорит Волощенко.. И добавляет, что каждую культуру нужно по‑настоящему чувствовать:«Выращивание ягод – это не только про знания и навыки, необходима чуткость к потребностям растений. За ними нужно следить и наблюдать каждый день».. Фермер считает, что, хотя земляника, растущая на шебекинских полях, – ягода сезонная, для хозяйства это очень выгодная культура:«Не зря же она является самой рентабельной ягодой в России и самой популярной в мире».. Елена Ржевская.
