Restaurante valoriza sabor regional com guisado e macarrão de comitiva

Macarrão de comitiva, arroz com pequi, empamonado e outros pratos típicos de Mato Grosso do Sul compõem o menu do restaurante Cerrado Pantanal. No Bairro Vila Célia, o estabelecimento presta homenagem à gastronomia pantaneira e a do Cerrado de segunda a sábado.  O responsável pelo lugar é Michel Martines, de 38 anos. Há dois anos, o consultor financeiro se apaixonou pela comida de comitiva durante uma viagem e desde então fez pesquisas sobre a cultura, gastronomia e tudo que envolve os sabores do Estado. Na contramão dos espaços que valorizam receitas italianas, japonesas e tantas outras, Michel abriu o estabelecimento que valoriza o tempero que há anos acompanha as refeições de peões e outras pessoas criadas à base do arroz carreteiro e o macarrão de comitiva. Michel sempre quis ter um restaurante e em visita a Coxim experimentou pela primeira vez o prato que o impulsionou a começar o negócio em junho deste ano. Ele fala sobre a experiência na cidade interiorana e o que achou do tempero.  “Em Coxim no meio da rua, esse peão, o Júlio Pipoca monta uma comitiva sempre às quintas e ele começa cedo com quebra torto. Ele faz  o almoço e a janta. É um dia só, mas é tudo pantaneiro, muito legal. Quando experimentei fiquei: ‘não é possível que sou desse Estado e não conheço essa comida’. É muito diferente e saborosa a comida”, afirma. Além de mostrar o tempero único aos sul-mato-grossenses que ainda não conhecem os pratos, o objetivo é despertar a memória afetiva daqueles que há anos não saboreiam, por exemplo, um guisado. “Isso tudo foi me incentivando a produzir uma comida que seja caseira, que traga toda essa memória e tenha representatividade”, diz.  Para poder servir pratos autênticos, ele convidou Júlio Pipoca que ensinou as receitas e o modo de preparo para as cozinheiras do estabelecimento. As refeições passadas do peão para elas terminam nas grandes panelas colocadas no fogão à lenha, que ocupa parte do salão.  O fogão à lenha é só um dos elementos que reforçam a decoração rústica do salão, que tem parte da parede colorida pelo tom terroso do Cerrado. Lampiões, moedor de ferro, esporas, quadro da onça-pintada e fotos mostrando o cotidiano de peões na fazenda são alguns dos adornos que, aos poucos Michel, vem trazendo para o ambiente.  Com self service por R$ 29.90, o restaurante também trabalha com a opção de quilo por R$ 60. Além do tradicional macarrão de comitiva, o lugar serve pacu frito, moqueca de pintado, guizado e doces caseiros, como mamão, laranja e abóbora cristalizada.  “A nossa comida é bem saudável, não é aquela pesada”, reforça o proprietário. Em breve, Michel planeja agregar outros ingredientes regionais aos pratos, como o baru e a bocaiuva. Outra novidade é a noite pantaneira no dia 1 julho que será formada não só pela culinária, mas pela música do Estado. "Vai ter violeiro, gente cantando pro pessoal dançar chamamé, essa música mais local. A gente vai fazer caldo de puchero, mandioca, comidas conectadas aqui", destaca. O restaurante Cerrado Pantanal está localizado na Rua Abrão Júlio Rahe, 2028, Bairro Vila Célia. O horário de funcionamento é de segunda a sábado, das 10h30 às 14h.  Acompanhe o  Lado B no Instagram @ladobcgoficial , Facebook e Twitter.  Tem pauta para sugerir? Mande nas redes sociais ou no Direto das Ruas  através do WhatsAp p (67) 99669-9563  (chame aqui).