Marías: ¿Por qué se llaman así estas galletas relacionadas con la realeza?
Las galletas Marías tienen su origen en Europa, esta es la historia del popular acompañante de té y café.
Apiladas en un postre Carlota, sobre una natilla, con mermelada o solas para ‘chopear’ en un café o leche, las galletas Marías han estado presentes en las cocinas alrededor del mundo durante varias décadas, ¿pero quién las inventó y quién era María?
Este tipo de galleta se vende en varias marcas en México y en diversos países, en Argentina, por ejemplo, se llaman Maná; mientras que en Belarús, Marierta.
¿Qué tan sanas son las galletas Marías?
Entre sus ingredientes hay harina de trigo, azúcar, sal y mantequilla o aceites vegetales, además de estabilizantes, colorantes y saborizantes artificiales. Debido a su baja humedad, este tipo de galleta es ideal para sumergir en bebidas, ya que se deshace con menos facilidad que otras.
En la Revista del Consumidor de febrero de 2023, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) analizó diversas galletas básicas en las cocinas mexicanas, entre ellas Marías, y ‘reprobó' a algunas por tener jarabe de maíz de alta fructosa; además, destacó que todas las de su estudio tienen exceso de calorías.
Dicha publicación explica que las Marías suelen integrarse a algunos regímenes alimenticios, por lo cual la Secretaría de Salud recomienda no ingerir más de 5 piezas al día.
¿Quién inventó las galletas Marías?
El Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana explica que son originarias de España, sin embargo, en el libro Historical Dictionary of the British Monarchy James Panton apunta que en 1874 la panadería londinense Peek Freans inventó este nuevo tipo de galleta redonda, aromatizada con vainilla para celebrar una boda.
El negocio de Reino Unido buscaba celebrar con esta preparación el matrimonio del duque de Edimburgo (segundo hijo de la reina Victoria) con la gran duquesa María Alexandrovna (hija del zar Alejandro II de Rusia).
Comenzó a llamarse Marie biscuit, ya que en la parte superior se había grabado el nombre de la novia.
“(María) fue una especie de Diana de su época, y causó tanta sensación que la famosa panadería británica Peek Frean decidió crear una nueva galleta para celebrar su matrimonio con la familia real británica”, describe el diario inglés The Independent.
“Se vende en todo el mundo, en particular en los países que beben té”, agrega James Panton.
The Independent describe: “es una especie de versión de lujo de la galleta Rich Tea, más duradera en el remojo y más sabrosa”. Debido a esta conexión con la realiza, este tipo de galleta tiene varios detalles ornamentales y se volvió popular durante el imperio de la reina Victoria.
También se puso de moda en Europa, en países como España, donde después de la Guerra Civil se volvió un símbolo de prosperidad económica ante su producción masiva por exceso de trigo.