Врач рассказал, как правильно варить суп для ребенка
Педиатр, кандидат медицинских наук и инфекционист «СМ-Клиники» в Санкт-Петербурге рассказал «Газете.Ru», как организовать рацион для ребенка и на что обратить внимание при приготовлении блюд. Дело в том, что дошкольники могут целый день двигаться и не показывать явных признаков усталости. Обмен веществ у детей этого возраста в 2–2,5 раза выше, чем у взрослых. Именно поэтому так важен сбалансированный рацион.
В идеале детский рацион должен включать в себя не менее четырех приемов пищи в день, три из которых должны содержать горячее блюдо. Самым сытным должен стать обед, на который приходится до 40% суточной калорийности рациона. Основу детского рациона должны составлять отварные или тушеные блюда.
— В обед ребенку обязательно стоит включить суп. Они стимулируют работу рецепторов желудка, благодаря чему улучшается аппетит. Овощные бульоны также позволят ребенку получить необходимое количество растительной клетчатки, минералов и органических кислот. Отличным выбором станут супы-пюре. Для их приготовления можно использовать картофель, морковь, брокколи, кабачок, капусту и даже лук, — говорит врач.
Картофель перед приготовлением необходимо замочить на два часа в холодной воде — это позволит вывести из клубней избыток крахмала. Чистить его необязательно — лучше тщательно вымыть клубни щеткой и приготовить на пару с кожурой, которую следует снять уже после приготовления. А вымытые морковь и капусту мелко шинкуют и тушат в небольшом количестве воды.
Затем овощи перетирают, причем морковь и капусту — вместе с жидкостью от тушения. Овощную смесь разбавляют горячим молоком и еще раз доводят до кипения, постоянно помешивая. При желании можно добавить один яичный желток, растертый с кусочком масла и парой ложек бульона. Вливать такую «заправку» в кастрюлю с водой следует постепенно.
Бульон лучше готовить на бутилированной (желательно с пометкой «для детей») или хорошо очищенной воде. И ни в коем случае не использовать специи или бульонные кубики для усиления вкуса. В качестве основы для бульона подойдут нежирные сорта мяса без прожилок. Оптимальный вариант — крольчатина или индюшатина. Однако можно использовать и телятину.
Перед приготовлением бульона мясо необходимо вымыть в холодной воде, зачистить от жира и нарезать небольшими кусочками поперек волокон. Супы для детского питания варят исключительно на втором бульоне.
Напомним, врач достал из желудка парня 26 монет, которые тот проглотил еще в детстве.