Шашлык может стать причиной опасной инфекции

Недожаренный шашлык может стать источником опасных инфекций, например, сальмонеллеза, листериоза, токсоплазмоза и других. Как рассказал «Газете.Ru» врач-гастроэнтеролог АО «Медицина» Евгений Белоусов, это может произойти, если нарушены правила гигиены и термической обработки.

— Бактериальные инфекции, такие как сальмонеллез, кампилобактериоз, инфекция, вызванная кишечной палочкой (E. coli), и листериоз, могут привести к диарее, боли в животе, лихорадке и другим симптомам, которые проявляются в течение нескольких дней после заражения. Сальмонеллез и кампилобактериоз чаще всего встречается в курином мясе, E. coli — в недостаточно приготовленном фарше и мясных полуфабрикатах, а листериоз — в мясе, рыбе и молочных продуктах, представляя особую угрозу для беременных, — отметил врач.

Токсоплазмоз и трихинеллез также могут передаваться через недожаренное мясо. Токсоплазмоз чаще всего встречается в сырой или плохо прожаренной свинине и баранине и может протекать бессимптомно, но у людей с ослабленным иммунитетом вызывать тяжелые поражения органов. Трихинеллез встречается в мясе диких животных и свинине и сопровождается лихорадкой, болями в мышцах и отеками вокруг глаз.

Вирусные инфекции, такие как норовирус и ротавирус, реже передаются через мясо, но неправильное хранение или подготовка продуктов может привести к заражению, особенно при массовых пикниках, где часто нарушаются санитарные условия. Эти вирусы вызывают острую кишечную инфекцию, сопровождающуюся рвотой и диареей.

Чтобы избежать заражения, достаточно покупать мясо в надежных местах, соблюдать правила хранения и гигиены и готовить его правильно: внутренняя температура должна быть не ниже 75 °C для птицы и 70 °C для свинины и говядины. Если вы почувствовали тошноту, боли в животе, диарею, лихорадку, нужно срочно ехать к врачу.

Напомним, недавно 80 студентов отравились на банкете по случаю выпускного.

А в Карелии массово штрафуют любителей шашлыков.