Сытная запеканка из кабачков с грибами, сыром и помидорами

Запекаем кабачки с помидорами, грибами и сыром — так вкусно и сытно, что мяса не потребуется. Обычно кабачки просто жарят с чесноком, но гораздо интереснее превратить их в сочную запеканку. Запеченные кабачки укладываются слоями с небольшим количеством сыра и заливаются сливочно-грибным соусом. В итоге получается такое сытное блюдо, что даже мясо не будет нужно.

 

 

Ингредиенты:

 

• Кабачки — 4 средних

• Шампиньоны — 400 г

• Репчатый лук — 1 крупная головка

• Растительное масло — для жарки

• Сливочное масло — 40 г

• Мука — 1 ст. ложка с горкой

• Молоко или нежирные сливки — 300 мл

• Твердый сыр — 50 г

• Помидоры — 1–2 шт.

• Специи: сухой чеснок, орегано, черный перец, соль

 

Приготовление:

 

1. Нарежьте кабачки тонкими пластинами (по 5 мм) и выложите на противень, смазанный растительным маслом. Сверху также смажьте маслом, посыпьте специями и запекайте при температуре 180° около 20–25 минут, пока они не станут мягкими.

 

2. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавьте нарезанные шампиньоны и жарьте на сильном огне до румяности. Посолите и поперчите, добавьте сливочное масло и дайте ему растаять. Всыпьте муку и обжаривайте еще пару минут.

 

3. Постепенно влейте молоко или сливки, готовьте соус на слабом огне до загустения, при необходимости подкорректируйте вкус солью.

 

4. Соберите запеканку: смажьте форму сливочным маслом, выложите слой кабачков, слегка посолите, распределите часть грибного соуса. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты, последним слоем должны быть кабачки. Сверху уложите кружочки помидоров и натертый сыр.

 

5. Запекайте при температуре 180° еще 15 минут до образования золотистой корочки. Дайте немного остыть для лучшей формы, затем нарежьте и подавайте к столу.