Сочные фрикадельки в томатно-сметанной заправке в духовке - добавляем максимум вкуса!
Фрикадельки часто бывают сухими, но мы нашли решение этой проблемы! В этом рецепте мы устранили две ключевые причины сухости — недостаток соуса и плотную текстуру фарша. С помощью ароматной томатной заправки и правильно подобранного состава фарша, ваше блюдо получится невероятно сочным и насыщенным.
Ингредиенты для фрикаделек:
• Фарш — 1 кг
• Вареный рис — 1 стакан
• Лук — 1–2 шт.
• Соль, перец, специи — по вкусу
Для заправки:
• Помидоры (свежие или консервированные) — 500–700 г
• Сметана — 3–4 ст. л.
• Морковь — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Базилик (сухой или свежий) — по вкусу
• Растительное или оливковое масло — для формы
Приготовление:
1. Подготовьте рис: Отварите стакан риса до полной готовности; он должен быть слегка клейким, чтобы лучше связывать фарш. Остудите до комнатной температуры.
2. Измельчите лук: Пропустите лук через блендер или мясорубку до состояния пюре. Это придаст фрикаделькам сочность. В большой миске объедините фарш, измельчённый лук, варёный рис, соль, перец и специи. Тщательно вымесите массу до однородности — она должна стать липкой и пластичной.
3. Формируйте фрикадельки: Сформируйте мясные шарики диаметром 4–5 см. Не делайте их слишком крупными, чтобы они не остались сухими внутри. При желании обваляйте фрикадельки в муке для создания легкой корочки.
4. Подготовьте овощи: Натрите одну морковь на средней терке для дна формы, а вторую используйте в соусе. Нарежьте лук мелко и обжарьте его на столовой ложке масла до золотистого цвета.
5. Приготовьте соус: В блендере измельчите помидоры до пюреобразного состояния. Если используете консервированные, слейте лишнюю жидкость. Смешайте помидорное пюре со сметаной, обжаренным луком, натертой морковью, базиликом и добавьте соль. По желанию добавьте щепотку сахара для сбалансирования кислотности.
6. Соберите блюдо: В глубокую форму налейте немного растительного масла. Выложите тонкий слой натертой моркови на дно, чтобы защитить фрикадельки от пригорания и добавить сладковатый вкус. Разложите фрикадельки в один или два слоя.
7. Залейте соусом: Аккуратно залейте фрикадельки приготовленной томатно-сметанной заправкой так, чтобы она покрывала их хотя бы наполовину.
8. Запекайте: Накройте форму фольгой для сохранения влаги и равномерного пропекания. Запекайте в предварительно разогретой духовке при 200°C в течение 75 минут. За 10 минут до готовности снимите фольгу для легкого подрумянивания.
9. Подача: Готовые фрикадельки посыпьте свежей рубленой зеленью (укропом, петрушкой или кинзой) и подавайте с картофельным пюре, гречкой, макаронами или просто с хлебом — это блюдо будет вкусным в любом виде!
Пошаговый фоторецепт приготовления фрикаделек в томатно-сметанной заправке в духовке:
2.
3.
4.
5.
6.
Полезные советы:
Используйте фарш с небольшим содержанием жира для нежных фрикаделек без излишней жирности. Сметану можно заменить натуральным йогуртом или сливками для более мягкого вкуса. Остатки блюда отлично хранятся в холодильнике 2–3 дня и хорошо разогреваются — соус сохраняет сочность!