Видео: приказные оладьи по рецепту XVII века

Почему эти оладьи называли приказными, объясняет историк Николай Костомаров: "Оладьи огромного размера назывались приказными оладьями, потому что их носили приказным людям на поминки".

Ингредиенты:

Для опары:

ржаная закваска — 150 г;

тёплая вода — 100 г;

мука крепчатка — 100 г.

Для теста:

опара полностью — 400 мл;

тёплое молоко — 100 мл;

тёплая вода — 250 г;

мука крупчатка — 250 г;

яйца — 3 шт.;

соль — 1 ч. л.;

сахар — 2 ст. л.

Способ приготовления:

Для опары смешать закваску, воду и муку. Поставить опару в тёплое место на 2–2,5 часа. Когда опара подойдёт, добавить в неё тёплое молоко, воду. Всыпать муку, сахар и соль, перемешать. Яйца взбить венчиком и добавить в тесто. Смешать тесто венчиком и оставить подходить до увеличения в объёме в два раза — 3–3,5 часа в тёплом месте.Выпекать оладьи на разогретой сковороде с двух сторон. Смазать топлёным маслом.

К тёще на блины: 5 рецептов, которых вы не знали Видео: ажурные блинчики Видео: ленивые пельмени на пару