Врач назвала самые безопасные масла для жарки

Самые безопасные масла для жарки назвала в разговоре с «Мослентой» кандидат медицинских наук Ирина Юзуп. По ее словам, пищу лучше всего готовить на горчичном, кокосовом, оливковом масле холодного отжима и низкой кислотности, а также на топленом масле гхи. При жарке, по словам Юзуп, стоит соблюдать несколько правил. Прежде всего, масло нельзя нагревать несколько раз, так как от этого оно теряет полезные свойства. При выборе масла для жарки следует обратить внимание на так называемую точку дымления — температуру, при которой продукт горит и становится токсичным. Обычно это происходит при нагревании от 100 до 140 градусов. «Остальные нерафинированные масла следует использовать только в первозданном виде без нагревания. Например, льняное или конопляное добавлять в салаты, а тыквенное или масло кедрового ореха — в готовые каши», — порекомендовала специалист. Ранее россиянам перечислили опасные для здоровья ошибки при жарке шашлыков. В Роскачестве напомнили, что при неправильном приготовлении в мясе повышается концентрация вредных веществ, провоцирующих, в том числе, развитие онкозаболеваний.