Как готовить картофель, чтобы он был полезен

Как сохранить в картофеле больше полезных веществ при приготовлении, рассказали в Роспотребнадзоре.

Картофель богат крахмалом, который быстро усваивается и человек моментально ощущает прилив энергии и сил.

«В картофеле содержатся белки, снабжающие организм аминокислотами, калий, поддерживающий здоровье сосудов, в его состав входят железо, фосфор, кальций, магний и цинк, помогающие росту и укреплению костей, а также витамины В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, D, Е, Н и К. Наиболее богаты питательными веществами кожура и поверхностные слои овоща, поэтому картофель в мундире полезнее очищенного», — утверждают в Роспотребнадзоре.

Готовьте картошку без использования компонентов, которые лишают её полезных веществ и увеличивают калорийность.

«Рекомендуемая максимальная часть картошки в общем суточном рационе составляет около 10%», — сообщили эксперты.

Покупая картофель, обращайте внимание на его внешний вид. Отдавайте предпочтение клубням средней величины, без коричневых пятен и признаков повреждения и порчи.

«Средние и мелкие экземпляры содержат гораздо больше питательных веществ и меньше крахмала, что делает блюда с ними диетическими. Присмотритесь к внешнему виду кожуры: она должна быть плотной и сухой. Чем она толще, тем более зрелым считается картофель. Вялость кожуры — признак того, что большинство полезных веществ в плодах уже утрачено. Присутствие зелёного цвета и побегов говорит о наличии соланина — опасного вещества, образующегося при неправильном хранении и попадании на клубни солнечного света», — уточнили в ведомстве.

При покупке упакованного картофеля обращайте внимание на наименование продукта, сорт, страну происхождения, адрес изготовителя, дату сбора и упаковывания, массу нетто, срок годности, условия хранения, соответствие стандарту, сведения о содержании ГМО.

Хранить картофель рекомендуется в мешке или деревянных ящиках.

Предлагаем вам рецепт запечённого картофеля в мундире с начинкой.