Пирог с малиной на песочном тесте с воздушной и нежной белковой прослойкой (ВИДЕО)
Ингредиенты для теста: 400 г пшеничной муки 250 г сливочного масла 2 ч. л. разрыхлителя 3 ст. л. сахарной пудры 5 желтков Для начинки: 5 белков 200 г сахара 30 г кукурузного крахмала 15 г ванильного сахара щепотка соли 500 г малины [caption id="attachment_46148" align="aligncenter" width="1268"]Для пирога подойдут или свежие, или замороженные ягоды[/caption]СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:Готовим тесто: В муку добавить разрыхлитель. Перемешать. Холодное масло порезать на кусочки и соединить с мукой. Перетереть в крошку. Затем добавить сахарную пудру, желтки и быстро замесить мягкое тесто. Потом разделить его на две части (для основы и для верха пирога). Готовое тесто убрать в морозильную камеру на 1,5 часа. Большую часть теста натереть на терке и равномерно распределить по форме. Отправить в духовку на 15-20 минут. Выпекать при 190 ℃ до полуготовности. Готовим начинку: К белкам добавить щепотку соли и взбить до пышной пены. Затем, взбивая массу, по ложке добавить сахар. В несколько приемов добавить ванильный сахар. Просеять крахмал, перемешать аккуратно лопаткой. Собираем пирог: Воздушную белковую массу переложит на основу. Разровнять лопаткой и выложить малину. Вторую часть теста также натереть и посыпать пирог. Выпекать пирог с малиной около 40 минут при 190 ℃. Он должен хорошо зарумяниться. Ориентируйтесь на свою духовку.[embed]https://youtu.be/SuuxEaajueo[/embed]
